Ratatouille

Ingre­di­en­tes para 4 por­cio­nes:

• 1 cala­bacín ver­de grande
• 1 cala­bacín ama­ril­lo grande 
• 1 beren­je­na
• 1 pimi­en­to rojo
• 740g Qui­nua, coci­do (opcio­nal), (250 g crudo)

Para la sal­sa de tomate: 

• 4 toma­tes, cor­ta­dos en cubitos
• 1 cebol­la, cor­ta­da en cubi­tos grandes
• 4 dien­tes de ajo, picados
• 2 cucha­ra­das Pas­ta de toma­te 
• ½ cucha­ra­di­ta sal mari­na
• ½ cucha­ra­di­ta alba­ha­ca seca
• ½ cucha­ra­di­ta Con­di­men­to para aves
• ¹⁄8 cucha­ra­di­ta pol­vo de curry

Pre­pa­ra­ción:

Pre­ca­li­en­ta el hor­no a 190°C.

Cort­ar los dos cala­ba­ci­n­es, la beren­je­na y el pimi­en­to rojo en roda­jas finas y redon­das. Poner a un lado.

Para hacer la sal­sa de toma­te, com­bi­ne todos los ingre­di­en­tes en una cace­ro­la a fue­go alto y coci­ne, revol­vi­en­do fre­cuen­te­men­te, has­ta que el jugo de toma­te comience a rezu­mar, de 2 a 3 minu­tos. Reduz­ca el fue­go y coci­ne a fue­go len­to, revol­vi­en­do oca­sio­nal­men­te, has­ta que los toma­tes se des­ha­gan, de 15 a 20 minutos. 

Haga puré con una bati­do­ra de mano has­ta que se for­me una sal­sa espe­sa. Alter­na­tiv­a­men­te, este paso tam­bién se pue­de rea­li­zar con una bati­do­ra de pie usan­do el botón de pul­so para hacer puré. Deja una aber­tu­ra en la par­te supe­ri­or para que pueda salir el vapor.

Aho­ra exti­en­de una capa de sal­sa de toma­te en el fon­do de una fuen­te para hor­no. Colo­que los tro­zos de cala­bacín ver­de y ama­ril­lo, beren­je­na y pimi­en­to rojo en capas en el patrón que desee. Cub­re la fuen­te para hor­ne­ar con papel per­gam­i­no y coló­ca­la en el hor­no duran­te 45 a 60 minu­tos, has­ta que las ver­du­ras estén bien coci­das. Para ser­vir, sír­va­lo con la sal­sa de toma­te restan­te, posi­blem­en­te sob­re una cama de quinua.

¡Buen pro­v­echo!

fuen­te

Fotos: Urb Maar­ja