Rodajas de limón fresa

• 500 g de fre­sas frescas
• 3 cucha­ra­das de jugo de limón
• 1 cucha­ra­di­ta de ral­la­du­ra de cás­ca­ra de limón orgánica
• 60ml miel de maple
• 3 cucha­ra­das semil­las de chia

Ingre­di­en­tes para la base:

• 250 gra­mos hari­na de almendra
• 2 cucha­ra­das Acei­te de coco
• 1 piz­ca sal mari­na
• 4–6 cucha­ra­das de agua

Ingre­di­en­tes para las chispas:

• 90g nue­ces
• 50 gra­mos coco deseca­do
• 2 cucha­ra­das miel de maple
• 1 cucha­ra­di­ta Acei­te de coco
• 1 piz­ca sal mari­na

Pre­pa­ra­ción: 

Colo­que las fre­sas, el jugo de limón, la ral­la­du­ra y el jara­be de arce en una cace­ro­la a fue­go medio y deje her­vir. Coci­ne a fue­go len­to duran­te 10 minu­tos has­ta que las fre­sas estén sua­ves. Tri­tu­re lige­ra­men­te con un machaca­dor o con el dor­so de una cucha­ra de made­ra y reti­re del fue­go. Agre­ga las semil­las de chía y deja enfriar.

Pre­ca­li­en­ta el hor­no a 180°C. En un pro­ces­ador de ali­ment­os, com­bi­ne la hari­na de almen­dras, el acei­te de coco y la sal mari­na y pro­ce­se has­ta que la tex­tu­ra se parez­ca al pan ral­la­do. Con el motor en mar­cha, vier­te el agua y pro­ce­sa has­ta que la mez­cla for­me una masa.

For­ra una ban­de­ja para hor­ne­ar con papel per­gam­i­no y exti­en­de la mez­cla por un lado, pre­sio­n­an­do fir­me y uni­for­me­men­te. Colo­que en el hor­no y hor­nee duran­te 10–12 minu­tos has­ta que el fon­do esté dora­do. Dejar enfriar.

Para el crum­ble, mez­cle las nue­ces, el coco ral­la­do, el jara­be de arce, el acei­te de coco y la sal mari­na en un pro­ces­ador de ali­ment­os y pre­sio­ne has­ta obte­ner una mez­cla fina. (Como alter­na­ti­va, pue­des enrol­lar las nue­ces en una bol­sa con un rodil­lo. Lue­go amas­ar­las a mano con los demás ingredientes).

Cuan­do la base se haya enfria­do, espar­cir la mez­cla de mer­mela­da por enci­ma y cubrir con las chispas. Colo­car en el hor­no y hor­ne­ar duran­te 12–15 minu­tos, has­ta que la capa de streu­sel esté dora­da. Deje que se enfríe por com­ple­to antes de cort­ar. La can­ti­dad hace de 9 a 12 peque­ños cortes.

¡Buen pro­v­echo!

fuen­te