Rollitos de primavera crujientes

Ingre­di­en­tes:

• 80 g de cebol­le­tas picadas
• 3 dien­tes de ajo, picados
• 1 cucha­ra­da de jen­gib­re fina­men­te picado
• 1 cucha­ra­di­ta de hojue­las de chi­le (opcio­nal)
• 150 g de cham­pi­ño­nes pica­dos (opcio­nal)
• 90 g de bró­co­li fina­men­te pica­do (opcio­nal)
• 90 g de zan­a­ho­ri­as ralladas
• 80 g de col roja o ver­de fina­men­te picada
• 1 cucha­ra­di­ta sal mari­na o 2 cucha­ra­das ami­noá­ci­dos de coco, más al gusto
• 1 cucha­ra­da de jugo de lima
• 14–16 pape­les de arroz integral

Pre­pa­ra­ción:

Sal­tee las cebol­le­tas, el ajo y el jen­gib­re en una sar­tén antiad­her­en­te duran­te 3–5 minu­tos con un poco de agua has­ta que estén trans­pa­ren­tes, revol­vi­en­do con fre­cuen­cia. Lue­go, agre­gue los cham­pi­ño­nes y coci­ne has­ta que estén tier­nos duran­te otros 4–5 minu­tos. Agre­gue las ver­du­ras restan­tes y el jugo de lima, la sal o los ami­noá­ci­dos de coco a la sar­tén y coci­ne nue­va­men­te duran­te 3–5 minu­tos, revol­vi­en­do con fre­cuen­cia. Poner a un lado. 

Remo­je un papel de arroz a la vez en agua tibia has­ta que sea fle­xi­ble y lue­go coló­que­lo sob­re una super­fi­cie de tra­ba­jo lim­pia. Colo­que apro­xi­ma­damen­te 2 cucha­ra­das peque­ñas de rel­le­no por papel de arroz, no en el cen­tro del papel, sino un poco más adel­an­te. Dobla los lados hacia ade­ntro y lue­go enrol­la bien. Repi­te el pro­ce­so has­ta que se aca­be todo el relleno. 

Los rol­li­tos de pri­ma­ve­ra qued­an espe­cial­men­te cru­ji­en­tes en una frei­do­ra de aire cali­en­te. Ase­gúra­te de que haya sufi­ci­en­te espa­cio ent­re los rol­los para evi­tar que se peguen ent­re sí. Freír a 200°C duran­te unos 8–13 minu­tos. Si no tien­es una frei­do­ra a mano, tam­bién pue­des hor­ne­ar los pan­ecil­los en el hor­no a 200 °C. No qued­arán tan cru­ji­en­tes, pero aun así saben muy sabrosos. 

¡Buen pro­v­echo!

fuen­te

Fotos: Urb Maar­ja