Sartén de patatas asiática

Ingre­di­en­tes para 2 a 3 por­cio­nes:

• 80 g de cebolletas
• 2 dien­tes de ajo en roda­jas finas
• 1/2 cucha­ra­di­ta de pep­pe­ro­ni picado
• 100 g de shii­ta­ke o cham­pi­ño­nes en roda­jas finas
• 900 g de pata­tas o bata­tas en roda­jas finas
• 1/4 lit­ro Cal­do cura­tivo o agua
• 1/2 cucha­ra­di­ta Copos de dul­ce del Atlántico
• 100 g de gui­san­tes tira­be­ques o judí­as verdes
• 10 g de hojas de cil­an­tro pica­das en tro­zos gran­des para servir
• 5 o 6 aros de pep­pe­ro­ni madu­ros para servir

Para la salsa: 

• 2 cucha­ra­das de jugo de lima recién exprimido
• 2 cucha­ra­das miel de maple
• 2 cucha­ra­das Pas­ta de tomate
• 1/2 cucha­ra­da de jen­gib­re fres­co rallado
• 1/4 cucha­ra­di­ta Hojue­las de chile
• 2 cucha­ra­das de agua 

Pre­pa­ra­ción:

En una sar­tén de cerá­mi­ca antiad­her­en­te, sal­tee las cebol­las, el ajo, los pimi­ent­os y los cham­pi­ño­nes has­ta que estén sua­ves, de 5 a 8 minu­tos. Agre­gue las papas, el cal­do medi­cinal (o agua) y las hojue­las de dul­se, revuel­va y coci­ne a fue­go len­to, tapa­do, duran­te 10 a 15 minu­tos has­ta que las papas estén casi cocidas.

Batir los ingre­di­en­tes de la sal­sa en un tazón peque­ño. Agre­ga la sal­sa a la sar­tén jun­to con los gui­san­tes y cali­en­ta nue­va­men­te duran­te 2–3 minu­tos has­ta que el agua casi se haya eva­po­ra­do. Deco­rar con las hojas de cil­an­tro y los aros de pepperoni. 

¡Buen pro­v­echo!

Fuen­te: Sana tu cere­b­ro, El pro­gra­ma práctico.

Fotos: Urb Maar­ja