Sopa de calabaza con jengibre

Ingre­di­en­tes:

• 1 cala­ba­za Hok­kai­do media­na, apro­xi­ma­damen­te 1,2 kg de pulpa
• apro­xi­ma­damen­te 750 ml de agua
• 1 cebol­la grande
• apro­xi­ma­damen­te 2 cm de jen­gib­re rallado
• 1 cucha­ra­di­ta pol­vo de curry
• 1 cucha­ra­di­ta Pol­vo de pimentón
• 1 cucha­ra­di­ta cúr­cu­ma
• 1 cucha­ra­di­ta sal mari­na
• opcio­nal­men­te 200 ml Leche de coco
• Pere­jil o cil­an­tro para decorar
• Sal­sa sazo­na­do­ra Coco Aminos

Pre­pa­ra­ción: 

Cor­ta por la mit­ad la cala­ba­za lava­da y ras­pa las semil­las. Cort­ar en cubos con la piel. Pelar y picar la cebol­la. Para la ver­sión sin grasa, sofreír la cebol­la en una olla con un poco de agua (si no, con un poco de acei­te de coco) y lue­go aña­dir el jen­gib­re ral­la­do, la cúr­cu­ma y el res­to de las especias.

Aho­ra pon los cubos de cala­ba­za en la olla y llé­na­la con agua hir­vi­en­do. Deje que la sopa hier­va a fue­go len­to duran­te 15 minutos.

Lue­go haga puré y, si lo desea, agre­gue la leche de coco para obte­ner una ver­sión rica. Ador­ne con pere­jil o cil­an­tro pica­do o agre­gue una piz­ca de Coco Aminos.

¡Buen pro­v­echo!