Sopa de fideos con garbanzos

Ingre­di­en­tes para 2–3 por­cio­nes:

• 1 1/2 cebol­las picadas
• 120 g de zan­a­ho­ri­as cor­ta­das en cubitos
• 2 tal­los (no mano­jos) de apio cor­ta­do en cubitos
• 330 gra­mos coci­dos gar­ban­zos (peso escurrido)
• 2 litros de agua o Cal­do de vege­ta­les o Cal­do curativo
• 1/2 cucha­ra­da Cebol­la en polvo
• 1 cucha­ra­di­ta Pol­vo de ajo
• 1/2 cucha­ra­di­ta moli­da cúr­cu­ma
• 1 cucha­ra­di­ta seca Pere­jil
• 1 cucha­ra­di­ta seca oré­ga­no
• 240g Fide­os de arroz, por ejem­plo Fussili
• 10 g de pere­jil fres­co picado
• sal mari­na, al gus­to (opcio­nal)

Pre­pa­ra­ción:

Colo­ca una olla antiad­her­en­te gran­de (pre­fe­ri­blem­en­te una olla de cerá­mi­ca) a fue­go medio-alto. Agre­gue la cebol­la, la zan­a­ho­ria y el apio y coci­ne has­ta que la cebol­la esté sua­ve, de 5 a 7 minu­tos. Agre­ga un poco de agua si las ver­du­ras se pegan a la olla.

Agre­ga agua o cal­do de ver­du­ras, cebol­la en pol­vo, ajo en pol­vo, cúr­cu­ma, pere­jil seco, oré­ga­no seco, gar­ban­zos y pas­ta. Lle­ve la sopa a ebul­li­ción y coci­ne a fue­go len­to duran­te 13 a 18 minu­tos, has­ta que los fide­os y las ver­du­ras estén tier­nos. Agre­gue el pere­jil pica­do y sazo­ne con sal mari­na (si la usa).

¡Buen pro­v­echo!

fuen­te

Fotos: Urb Maar­ja