sopa de guisantes holandesa

Todas las espe­ci­es de Alli­um, como los puer­ros, las cebol­le­tas, las cebol­le­tas, las cebol­las rojas, las cebol­las ama­ril­las, las cebol­las blan­cas y las cha­lo­tas, son anti­bió­ti­cos de la naturaleza.

Las pata­tas son anti­vi­ra­les, anti­fún­gi­cas y anti­bac­te­ria­nas y con­tie­nen cofac­to­res y coen­zi­mas de nut­ri­en­tes, así como compues­tos bio­ac­tivos que ayu­dan a man­te­ner la salud y con­tro­lar el estrés.

Ingre­di­en­tes para 6–8 porciones: 

• 2 litros Cal­do cura­tivo, fina­liz­ado Cal­do de vege­ta­les o agua
• 1 hoja de laurel
• 400 g de gui­san­tes part­idos ver­des o ama­ril­los secos
• 1 puer­ro, en roda­jas finas
• 1 cebol­la, picada
• 2 tal­los de apio, picados
• 1 zan­a­ho­ria gran­de, cor­ta­da en cubitos
• 1 papa gran­de, cor­ta­da en cubitos
• sal mari­na (opcio­nal)
• 2–3 cucha­ra­das de pere­jil pica­do, para servir

En una olla gran­de lle­var a ebul­li­ción el cal­do medi­cinal (o cal­do de ver­du­ras o agua) jun­to con la hoja de lau­rel y los gui­san­tes. Coci­ne, revol­vi­en­do oca­sio­nal­men­te, has­ta que los gui­san­tes estén casi tier­nos, apro­xi­ma­damen­te una hora.

Aho­ra agre­gue las ver­du­ras pica­das a la sopa y coci­ne a fue­go len­to duran­te otros 25 a 30 minu­tos has­ta que la sopa esté espe­sa y las ver­du­ras sua­ves. Aho­ra sazo­ne al gus­to con sal (si la usa).

Espol­vorea la sopa con pere­jil y sir­ve inme­dia­ta­men­te. Si sobra, déja­las enfri­ar a tem­pe­ra­tura ambi­en­te y lue­go guárd­a­las en el fri­go­rí­fi­co. La sopa sue­le estar aún más espe­sa y sabro­sa al día siguiente. 

fuen­te

Fotos: Urb Maar­ja