Sopa de patatas y coliflor

Ingre­di­en­tes para 4 porciones: 

• 1 cabe­za de coli­flor, cor­ta­da en floretes
• 4 pata­tas, pica­das en tro­zos grandes
• 2 cebol­las pica­das en tro­zos gran­des o una can­ti­dad adecua­da de puerro
• 5 dien­tes de ajo
• 3 cucha­ra­das de rome­ro fres­co picado
• 750ml Cal­do cura­tivo o Cal­do de vege­ta­les sin sal
• 1 cucha­ra­da de jugo de limón
• 250ml leche de almen­dras sin azú­car (o susti­tuir por 250 ml de cal­do medicinal)
• sal mari­na al gus­to (opcio­nal)
• Pimi­en­ta negra, pro­bar

Pre­pa­ra­ción:

Pre­ca­li­en­ta el hor­no a 200°C.

Colo­ca la coli­flor, las pata­tas, la cebol­la, los dien­tes de ajo ente­ros y el rome­ro en una ban­de­ja para hor­no y sazo­na con un poco de sal mari­na (opcio­nal) y pimi­en­ta negra. Revuel­va bien, lue­go coló­que­lo en el hor­no duran­te 40 a 50 minu­tos, has­ta que esté bien coci­do y lige­ra­men­te carbonizado.

Se reser­va una taza de las ver­du­ras ter­mi­na­das para deco­rar. Reti­re los dien­tes de ajo de la ban­de­ja para hor­ne­ar y colo­que todas las ver­du­ras asa­das en una olla gran­de. Exprime el ajo de la cás­ca­ra y agré­ga­lo al res­to de las verduras.

Vier­ta el cal­do medi­cinal y la leche de almen­dras o cal­do medi­cinal adi­cio­nal opcio­nal y deje her­vir a fue­go len­to. Coci­na por 5 minu­tos, lue­go agre­ga el jugo de limón y reti­ra del fuego.

Haga puré la sopa has­ta que que­de sua­ve, ya sea con una bati­do­ra de mano o en una bati­do­ra de pie (en tan­das). Agre­ga un poco más de cal­do medi­cinal o leche de almen­dras si dese­as una con­sis­ten­cia más líquida. 

fuen­te

Fotos: Urb Maar­ja