Sopa de tortilla de batata

Ingre­di­en­tes para 2 por­cio­nes:

• 2 cebol­las media­nas rojas o ama­ril­las, extra para servir
• 4 dien­tes de ajo, picados
• 500 g de toma­tes fres­cos picados
• 500ml Cal­do cura­tivo o agua
• 2 cucha­ra­das Pas­ta de tomate
• 1/4 a 1/2 cucha­ra­di­ta pol­vo de chipotle
• 1 cucha­ra­di­ta comi­no molido
• 1 cucha­ra­di­ta cil­an­tro molido
• 1 cucha­ra­di­ta pimen­ton
• 1 cucha­ra­di­ta miel de maple
• 200 g de boni­a­to cor­ta­do en cubitos
• 1,5 cucha­ra­das de jugo de lima
• cil­an­tro fres­co para servir

Pre­pa­ra­ción:

Cort­ar las cebol­las, picar el ajo y com­bi­nar en uno. vasi­ja de cerá­mi­ca revest­i­da Sal­tee a fue­go medio sin grasa, agre­gan­do un poco de agua, de 3 a 5 minu­tos has­ta que esté transparente. 

Lue­go agre­ga los toma­tes pica­dos, el cal­do o agua medi­cinal, la pas­ta de toma­te, el chip­ot­le en pol­vo, el comi­no, el cil­an­tro, el pimen­tón y el jara­be de arce. Cierre la tapa y coci­ne a fue­go len­to duran­te 20 minutos. 

Por últi­mo, aña­de los dados de boni­a­to y el zumo de lima y coci­na duran­te 10 minu­tos más has­ta que los boni­a­tos estén tier­nos y suaves. 

Vier­te la sopa en pla­tos hon­dos y deco­ra con cil­an­tro pica­do y unos aros de cebolla. 

¡Buen pro­v­echo!

fuen­te

Fotos: Urb Maar­ja