Pastel de manzana holandesa

Ingredientes

Piso:

• 3 cucha­ra­das Hari­na de linaza
• 95g coba
• 90g Azú­car de flor de coco
• 70g Acei­te de coco líquido
• 170g Hari­na de avena
• 65g Hari­na de arroz integral
• 3 cucha­ra­das Hari­na de tapioca

Asper­ja:

• 85g Hari­na de avena
• 45g Hari­na de arroz integral
• 4 cucha­ra­das miel de maple
• 3 cucha­ra­das Acei­te de coco líquido

Rel­le­no de manzana:

• 80g Azú­car de flor de coco
• 8 manz­a­nas medianas
• 2 cucha­ra­das alm­idón de patata
• 1/2 cucha­ra­di­ta Canela suelo
• 1 cucha­ra­da de jugo de limón

preparación

Para la base, mez­cla en un bol la hari­na de lina­za, el puré de manz­a­na, el azú­car de flor de coco y el acei­te de coco. Batir uniformemente.

En otro tazón, mez­cle la hari­na de ave­na, la hari­na de arroz y la hari­na de tapio­ca. Aho­ra agre­ga los ingre­di­en­tes húme­dos a los secos y revuel­ve has­ta obte­ner una masa sua­ve y uni­for­me. Con­ser­var en el fri­go­rí­fi­co duran­te 30 minutos.

Aho­ra pre­ca­li­en­ta el hor­no a 180 °C con tem­pe­ra­tura superior/inferior.

Colo­que la masa en un mol­de des­mon­ta­ble for­ra­do con papel de hor­no y levan­te un bor­de uni­for­me. (Si es nece­sa­rio, extién­da­lo con un rodil­lo ent­re 2 tro­zos de papel de hor­ne­ar antes de colo­car­lo). Pin­cha la masa unas cuan­tas veces con un ten­e­dor y guárd­a­la en el fri­go­rí­fi­co has­ta que la necesites.

Para hacer el streu­sel, mez­cle la hari­na de ave­na y la hari­na de arroz inte­gral en un tazón peque­ño. Lue­go agre­gue el jara­be de arce y el acei­te de coco. Mez­cle has­ta que se for­me una mez­cla queb­ra­di­za. Poner a un lado.

Para hacer el rel­le­no, mez­cle las roda­jas de manz­a­na, el azú­car de flor de coco, la fécu­la de pata­ta, la canela y el jugo de limón en un bol muy gran­de. Revuel­va has­ta que los aros de manz­a­na estén espol­vorea­dos uniformemente.

Por últi­mo, espar­cir el rel­le­no sob­re la base y cubrir con las chispas. Hor­nee en el hor­no duran­te 30 minu­tos has­ta que el streu­sel se dore. Lue­go cubra con papel de hor­no y hor­nee por otros 20–30 minu­tos has­ta que las manz­a­nas estén suaves.

¡Buen pro­v­echo!

fuen­te