Tiras de berenjena picantes

Ingre­di­en­tes:

• 1 cucha­ra­da miel de maple
• 1 cucha­ra­da de jugo de limón recién exprimido
• 1 cucha­ra­di­ta Pas­ta de tomate
• 1/2 cucha­ra­di­ta Pol­vo de ajo
• 1/2 cucha­ra­di­ta Cebol­la en polvo
• 1/2 cucha­ra­di­ta Pol­vo de pimentón
• 1 pun­ta de un cuch­il­lo pol­vo de chip­ot­le (hecho con chi­le jala­pe­ño ahu­ma­do), más si lo desea
• 1 beren­je­na mediana

Pre­ca­li­en­ta el hor­no a 120°C y for­ra una ban­de­ja para hor­no con papel de horno. 

Pri­me­ro se hace la mari­na­da. Para hacer esto, mez­cle el jara­be de arce, el jugo de limón, la pas­ta de toma­te, el ajo en pol­vo, la cebol­la en pol­vo, el pimen­tón en pol­vo y el chip­ot­le en pol­vo en un tazón pequeño. 

Reti­re el tal­lo de la beren­je­na y cór­te­lo en cuar­tos a lo lar­go. Cort­ar los cuar­tos en roda­jas muy finas. Las roda­jas qued­arán más uni­for­mes si uti­li­zas un cor­ta­dor de verduras. 

Colo­que las roda­jas en la ban­de­ja para hor­ne­ar y unte lige­ra­men­te con la mari­na­da. Dar­le la vuel­ta y cepil­lar tam­bién la espalda. 

Hor­nee las reba­na­das duran­te 40 a 60 minu­tos, vol­teán­do­las a la mit­ad del tiem­po de hor­ne­a­do. Por últi­mo, debes com­pro­bar peri­ó­di­ca­men­te que las lon­chas no se oscu­rez­can demasiado. 

La otra opción es des­hi­d­rat­ar las roda­jas de beren­je­na en un des­hi­d­rat­a­dor duran­te más tiem­po has­ta que que­den crujientes. 

Al final del tiem­po de horneado/secado, dejar enfri­ar las tiras sob­re una rejil­la de coci­na. Se con­ser­varán en un reci­pi­en­te her­mé­ti­co en el fri­go­rí­fi­co duran­te 3 a 4 días. 

¡Buen pro­v­echo!

Fuen­te: Sana tu cere­b­ro, El pro­gra­ma práctico.

Fotos: Urb Maar­ja