Tortilla de lentejas vegana

Ingre­di­en­tes para 2 tortillas: 

• 60 g de hari­na de len­te­jas len­te­jas rojas
• 20g Hari­na de tapioca
• 1/2 cucha­ra­di­ta sal mari­na
• 1/2 cucha­ra­di­ta Pol­vo de ajo
• 1/4 cucha­ra­di­ta de pimi­en­ta negra
• 1/4 cucha­ra­di­ta comi­no
• 1/4 cucha­ra­di­ta pimen­tón ahu­ma­do en polvo
• 1 piz­ca Kala Namak y cúr­cu­ma
• 150ml de agua
• 1/2 cebol­la media­na picada
• 40 g de pimi­ent­os cor­ta­dos en cubitos
• 40 g de cham­pi­ño­nes en rodajas
• 2–3 cucha­ra­das de hier­bas fres­cas como perejil

Pre­pa­ra­ción:

Si desea pre­parar la hari­na de len­te­jas usted mis­mo, mez­cle las len­te­jas en una licua­do­ra de alto ren­di­mi­en­to duran­te apro­xi­ma­damen­te 1 minu­to para for­mar hari­na de len­te­jas fina. 

En un bol mez­clar bien la hari­na de len­te­jas con todos los ingre­di­en­tes secos (hari­na de tapio­ca, sal, ajo en pol­vo, pimi­en­ta negra, comi­no, pimen­tón ahu­ma­do, kala namak y cúr­cu­ma). En el sigu­i­en­te paso aña­di­mos el agua y bati­mos con unas varil­las has­ta que se for­me una masa bastan­te líquida. 

En uno Sar­tén de cerá­mi­ca con reve­s­ti­mi­en­to antiad­her­en­te. Sofreír la cebol­la, los pimi­ent­os y los cham­pi­ño­nes has­ta que estén tier­nos en unos minu­tos, sin aña­dir nada de grasa. Pica el pere­jil fina­men­te y revuél­ve­lo con la masa. Lue­go agre­gue las ver­du­ras fri­tas. Déja­lo repo­sar unos minu­tos, esto mejo­r­ará la con­sis­ten­cia de la tortilla. 

Cali­en­ta nue­va­men­te la sar­tén y vier­te la mit­ad de la masa con un cucharón. Pasa­dos 3–4 minu­tos, vol­team­os con una espá­tu­la y hor­ne­a­m­os la espal­da tam­bién unos minutos. 

¡Sir­ve inme­dia­ta­men­te y disfruta! 

Fuen­te: Ela­Vegan

Fotos: Urb Maar­ja