Tzatziki y salsas

Tzat­zi­ki de coli­flor (sin grasa)

• 300 g de coliflor
• 20 g de chi­ri­vía pela­da (para un sab­or más delicado)
• 4 cucha­ra­das de jugo de limón recién exprimido
• 3 dien­tes de ajo peque­ños (o menos para que no pique demasiado)
• 100 g de pepi­no pelado 
• opcio­nal: 1/2 cucha­ra­di­ta miel de maple
• opcio­nal: un poco de enel­do picado
• opcio­nal: recién moli­do pimi­en­ta negra

Pre­pa­ra­ción:

Lavar la coli­flor, divid­ir­la en flo­re­tes, pelar las chi­ri­ví­as y cort­ar­las en tro­zos. Coci­ne al vapor en una olla con una vapo­rera duran­te 15 minu­tos has­ta que esté sua­ve. Dejar enfri­ar un poco. Pelar los ajos y picar­los en tro­zos gran­des. Haga puré el jugo de limón y el ajo jun­to con las ver­du­ras al vapor has­ta que que­de muy cremoso. 

Rallar el pepi­no en pali­tos finos y mez­clar con la mez­cla del puré. Con­di­men­tar con siro­pe de arce, enel­do pica­do y un poco de pimi­en­ta. Déja­lo repo­sar en el fri­go­rí­fi­co una hora más. 

Este tzat­zi­ki com­bi­na espe­cial­men­te bien con ver­du­ras al hor­no o pata­tas al vapor. 

Fuen­te: Cami­nos de sanación

Aderezo de tahini con ajo

• 7 cucha­ra­das pla­nas tahi­ni cru­do (man­te­quil­la de sésamo) 
• 1 cucha­ra­da acei­te de oliva
• 2 Dien­tes de ajo 
• 2 de tama­ño media­no fechas, destri­pa­do 
• 1/2 taza de agua 

Haga puré todos los ingre­di­en­tes en una licua­do­ra has­ta que que­de sua­ve. El ali­ño dura 1 sema­na en el fri­go­rí­fi­co y com­bi­na per­fec­ta­men­te con todas las ensaladas. 

fuen­te

salsa de anacardos

• 80g Ana­car­dos
• Jugo uno limón
• 1 tal­lo de cebolleta
• 1 cucha­ra­di­ta Pol­vo de pimentón
• 1–2 cucha­ra­das Miel
• pimi­en­ta de cayena
• opcio­nal: Sal
• un poco de agua 

Remo­jar los ana­car­dos en agua duran­te 2–4 horas. Lue­go vier­te el agua y enjua­ga las semil­las nue­va­men­te. Cor­ta la cebol­le­ta en tro­zos y méz­c­la­la con el res­to de los ingre­di­en­tes y los ana­car­dos en una bati­do­ra has­ta que esté muy cre­mo­sa. Depen­di­en­do de la con­sis­ten­cia desea­da, agre­ga un poco más de agua. 

La deli­cio­sa sal­sa queda ide­al con todas las ver­du­ras y pata­tas y ade­más com­bi­na muy bien. Wraps de pata­ta o sus­tancio­sos pan­que­ques rellenos.

¡Buen pro­v­echo!