Wraps de champiñones y patatas

Ingre­di­en­tes para 2 porciones: 

Para los wraps de patatas: 

• 600 g de pata­tas pela­das y cor­ta­das en cubitos
• 1 cucha­ra­di­ta Pol­vo de ajo
• 1 cucha­ra­di­ta Cebol­la en polvo
• 2 cucha­ra­das de té miel de maple

Para el llenado: 

• 70 g de cebol­la en roda­jas finas, de cual­quier color
• 250 g de cham­pi­ño­nes en roda­jas finas
• 1/2 cucha­ra­di­ta Pol­vo de pimentón
• 1/2 cucha­ra­di­ta Pol­vo de ajo
• 1/4 cucha­ra­di­ta Hojue­las de pimi­en­ta roja o pimi­en­ta de cayena
• 1 cucha­ra­di­ta de tomil­lo fres­co o 1/2 cucha­ra­di­ta tomil­lo seco
• 1 cucha­ra­di­ta de rome­ro fres­co pica­do o 1/2 cucha­ra­di­ta rome­ro seco
• 1 cucha­ra­di­ta de pere­jil fres­co fina­men­te picado
• 1 cucha­ra­da de jugo de limón recién exprimido

Pre­pa­ra­ción:

Pre­ca­li­en­ta el hor­no a 200°C.

Para los wraps, coci­ne las pata­tas al vapor en una olla con vapo­rera duran­te 20 a 25 minu­tos has­ta que estén sua­ves. En un pro­ces­ador de ali­ment­os, mez­cle las papas lige­ra­men­te enfria­das con el ajo en pol­vo, la cebol­la en pol­vo y el jara­be de arce has­ta que la mez­cla esté suave.

Exten­der la masa en 2 por­cio­nes sob­re una ban­de­ja de hor­no for­ra­da con papel de hor­no for­man­do un cír­cu­lo. Hor­nee has­ta que esté lige­ra­men­te dora­do, de 15 a 20 minu­tos. Dejar enfri­ar por com­ple­to. Lue­go, colo­que las envol­turas boca aba­jo sob­re una super­fi­cie de tra­ba­jo lim­pia o una tab­la de cort­ar y reti­re con cui­d­ado el papel pergamino.

(Nota de Astrid: Al inten­tar freír par­te de la masa en una sar­tén de cerá­mi­ca antiad­her­en­te se obtu­vo un deli­cio­so puré de papas. Lo sospech­a­ba, pero que­ría estar segu­ro: ¡la masa defi­ni­tiv­a­men­te no se pue­de voltear!)

Para hacer el rel­le­no, colo­ca una sar­tén de cerá­mi­ca antiad­her­en­te a fue­go medio-alto. Agre­gue la cebol­la y sal­tee has­ta que se ablan­de, de 3 a 5 minu­tos. Si es nece­sa­rio, aña­de un poco de agua para evi­tar que se que­men. Reduz­ca el fue­go y agre­gue los cham­pi­ño­nes, el pimen­tón, el ajo en pol­vo, las hojue­las de pimi­en­to rojo, el tomil­lo y el rome­ro. Coci­ne, revol­vi­en­do oca­sio­nal­men­te, has­ta que los cham­pi­ño­nes estén sua­ves y dora­dos, de 10 a 15 minu­tos. Final­men­te agre­gue el pere­jil y el jugo de limón.

Exti­en­da el rel­le­no de cham­pi­ño­nes sob­re los wraps y dób­le­los con cuidado. 

¡Buen pro­v­echo!

fuen­te

Fotos: Urb Maar­ja