Zanahorias marinadas sobre mijo

Ingre­di­en­tes para 2 porciones: 

• 8 zan­a­ho­ri­as medianas
• 1 cucha­ra­di­ta miel de maple
• 1 cucha­ra­di­ta Pol­vo de ajo
• 1 cucha­ra­di­ta Cebol­la en polvo
• 1/4 cucha­ra­di­ta pimen­tón ahumado
• 1/4 cucha­ra­di­ta Mos­ta­za en polvo
• 2 cucha­ra­di­tas de jugo de limón
• 1/4 cucha­ra­di­ta sal mari­na (opcio­nal)
• 1/2 taza de agua
• 150g mijo
• algo sal mari­na para sazo­nar el mijo (opcio­nal)

Para la cobertura: 

• Cebol­la mora­da picada
• Toma­te cor­ta­do en cubitos
• jala­pe­ños en rodajas
• Cebol­li­no o cil­an­tro picado

Pre­pa­ra­ción:

Pela las zan­a­ho­ri­as y extién­de­las una al lado de la otra en una fuen­te para hor­no. En un tazón peque­ño, mez­cle el jara­be de arce, el ajo en pol­vo, la cebol­la en pol­vo, el pimen­tón ahu­ma­do, la sal mari­na y el agua. Vier­ta sob­re las zan­a­ho­ri­as y cubra el pla­to. Dejar repo­sar al menos 30 minutos. 

Pre­ca­li­en­ta el hor­no a 200°C. Hor­nea las zan­a­ho­ri­as en el mol­de tapa­do duran­te 30 minu­tos, lue­go reti­ra la tapa y hor­nea nue­va­men­te duran­te 20 minu­tos. Mien­tras tan­to, lave muy bien el mijo con agua cali­en­te y cúbralo con agua en una olla peque­ña. El agua debe estar apro­xi­ma­damen­te 1 cm por enci­ma del mijo. Lle­var a ebul­li­ción una vez y coci­nar a fue­go len­to con la olla cer­ra­da duran­te 10 minu­tos. Retirar del fue­go y dejar cocer a fue­go len­to otros 5 minu­tos con la tapa pues­ta. Opcio­nal­men­te, salar lige­ra­men­te el mijo. 

Mez­cle la cober­tu­ra de cebol­la pica­da, toma­te fina­men­te pica­do, chi­le y hier­bas pica­das en un tazón peque­ño. Colo­ca las zan­a­ho­ri­as sob­re el mijo. Vier­te la mez­cla de toma­te sob­re las zan­a­ho­ri­as y disfruta. 

¡Buen pro­v­echo!

En el ori­gi­nal, las zan­a­ho­ri­as no se sir­ven con mijo, sino como “sal­chichas fal­sas” en un pan­ecil­lo sin glu­ten como susti­tu­to del hot dog. 

fuen­te