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Blaubeer-Kaffee-Kuchen

Dieser Wilde-Blaubeer-Kaffee-Kuchen ist nicht nur fettfrei, sondern auch vollgepackt mit verschiedenen leckeren Geschmacksrichtungen - Bananen, Blaubeeren, Ahornsirup. Ein perfektes Dessert oder Frühstück, um dir und deinen Lieben den Tag zu versüßen!
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Perfekt, um deine Lieben zu verwöhnen!

Zutaten:

Zubereitung:

  • Back­ofen auf 180 °C vorheizen.
  • Die rei­fen Bana­nen schä­len und in eine gro­ße Schüs­sel geben. Mit einer Gabel oder einem Kar­tof­fel­stamp­fer zer­drü­cken, bis sie eine glat­te Mas­se bilden.
  • Ahorn­si­rup, Kokos­nuss­zu­cker und Vanil­le­pul­ver zu den zer­drück­ten Bana­nen dazugeben.
  • Etwas Was­ser hin­zu­fü­gen, damit die Mischung geschmei­di­ger wird.
  • Alles schön mit einem Schnee­be­sen verrühren.
  • In einer sepa­ra­ten Schüs­sel das Hafer­mehl und Back­pul­ver mit­ein­an­der vermischen.
  • Die tro­cke­nen Zuta­ten und die Blau­bee­ren zu der Bana­nen­mi­schung geben und alles mit­ein­an­der zu einem Teig verrühren.
  • Eine Back­form mit Back­pa­pier aus­le­gen und den Teig hin­ein­ge­ben und glattstreichen.
  • Den Kuchen im vor­ge­heiz­ten Back­ofen bei 180 °C für 35–40 Minu­ten backen, bis er gold­braun ist. 
  • Mit einem Zahn­sto­cher über­prü­fen, ob der Kuchen durch­ge­ba­cken ist (Den Zahn­sto­cher in die Mit­te des Kuchens ste­chen. Wenn der Zahn­sto­cher sau­ber her­aus­kommt, ist der Kuchen fer­tig gebacken) 
  • Den Kuchen aus dem Ofen neh­men und voll­stän­dig abküh­len lassen
  • Den Kuchen in gleich gro­ße Stü­cke schnei­den und servieren.

Tipp: Nice­cream dazu ser­vie­ren. Ich mache das ger­ne so, dass ich ein­fach gefro­re­ne Bana­nen mit etwas Hafer­milch oder auch Was­ser im Hoch­leis­tungs­mi­xer mixe und es als “Vanil­le­eis” dazu ser­vie­re. Es schmeckt nicht wie Vanil­le­eis, aber ich fin­de, es schmeckt ein­fach so lecker, wie es ist. Du könn­test etwas Vanil­le­pul­ver hin­zu­fü­gen. Frucht­eis kannst du auch dar­aus machen, wie z.B. gefro­re­ne Erd­bee­ren und Bana­nen mixen, dann wird es voll das lecke­re Erbeer-“Sahne”-Eis.

Guten Appe­tit!

Quel­le

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