Focaccia

Zuta­ten für ein Blech:

• 140 g Cas­sa­va­mehl
• 70 g Man­del­mehl
• 30 g Tapio­ka­s­tär­ke
• 1 TL Back­pul­ver
• 1/2 TL Back­na­tron
• 1/2 TL Hima­la­ya- oder Meer­salz
• 1 EL Ahorn­si­rup
• 1 EL frisch gepress­ter Zitronensaft
• 240 ml zim­mer­war­mes Wasser
• 5 oder mehr hal­bier­te Kirschtomaten
• 1 TL Ore­ga­no
• 1 TL Thy­mi­an

Zube­rei­tung:

Den Ofen auf 220 Grad vor­hei­zen.
Alle tro­cke­nen Zuta­ten in einer Schüs­sel ver­men­gen. In einer ande­ren Schüs­sel Ahorn­si­rup, Was­ser und Zitro­nen­saft ver­rüh­ren. Die flüs­si­ge Mischung zu den tro­cke­nen Zuta­ten gie­ßen und gründ­lich
ver­mi­schen. Wenn der Teig fer­tig ist, wird er auf eine mit Back­pa­pier aus­ge­leg­te klei­ne Auf­lauf­form (21 cm Län­ge) aus­ge­legt. Nun alle optio­na­len Zuta­ten hin­zu­fü­gen, wie z. B. hal­bier­te Kirsch­to­ma­ten und getrock­ne­ten Thy­mi­an.
Dann die Foc­ac­cia zum Backen in den Ofen schie­ben.
Bei 220° C 20–22 Minu­ten backen. Wenn die Foc­ac­cia fer­tig ist, bit­te erst voll­stän­dig abküh­len las­sen, bevor sie auf­ge­schnit­ten wird. Dann in Schei­ben schnei­den und genießen!

Dazu passt gut die­se lecke­re Toma­ten­sup­pe, ein­fach die Crou­tons durch die Foc­ac­cia erset­zen. Sehr schmack­haft und schnell gemacht ist auch der Dip aus die­sem Rezept dazu. 

Guten Appe­tit!

Fotos: Maar­ja Urb