Wraps de pommes de terre

Ing­ré­di­ents pour 2 wraps : 

Pour les wraps à la sala­de et aux pom­mes de terre : 

• 600g de pom­mes de terre
• 1 cuil­lè­re à café Poud­re d’ail
• 1 cuil­lè­re à café Poud­re d’oignon
• 2 cuil­lè­res à café pures sirop d’é­ra­ble

Pour la gar­ni­tu­re de la salade : 

• 2 à 3 feuilles de laitue
• 1 poi­g­née de pous­ses de luzer­ne ou aut­res choux de vot­re choix
• 4 à 5 tran­ches de toma­tes, tran­chées finement
• 4 à 5 tran­ches de con­combre, tran­chées finement
• 2 cuil­lè­res à sou­pe de ron­del­les d’oi­gnon rouge
• 1 à 2 cuil­lè­res à sou­pe de basi­lic ou de per­sil haché

Pré­pa­ra­ti­on des wraps de lai­tue et pom­mes de terre : 

Pré­chauf­fer le four à 200°C.

Lavez les pom­mes de terre et met­tez-les dans une cas­se­ro­le Uti­li­sa­ti­on de la vapeur Cui­re douce­ment à la vapeur. Pas­ser les pom­mes de terre avec la pel­ure, les épi­ces et le sirop d’é­ra­ble au robot culin­aire pour obte­nir une pâte lis­se. (Si vous n’a­vez pas de robot culin­aire, cela fon­c­tion­nera éga­le­ment Mélan­geur hau­te per­for­mance pour le pro­ces­sus de trai­te­ment. Il est uti­le de pas­ser les pom­mes de terre manu­el­le­ment au pré­alable Pres­se-pom­mes de terre ser­rer. Vous dev­rez peut-être ajou­ter un peu d’eau lors du mélange.) 

A l’ai­de d’un grat­toir à pâte (trem­pé dans l’eau fro­ide), éta­lez la pâte lis­se sur une plaque à pâtis­se­rie recou­ver­te de papier sul­fu­ri­sé pour for­mer un pain plat rond. Le mélan­ge don­ne 2 gâteaux plats, qui tien­nent mieux sur une plaque à pâtis­se­rie. (Une expé­ri­ence avec un pain plat sur deux pla­teaux et une chaleur tour­nan­te n’a pas pro­duit un si bon résul­tat car les pains plats n’é­tai­ent pas assez dorés sur le fond.)

Cui­re les pains plats 15–20 minu­tes à 200°C, sor­tir du four et lais­ser refro­idir com­plè­te­ment. Retour­nez ensuite les wraps sur un plan de tra­vail et décol­lez déli­ca­te­ment le papier sulfurisé. 

Pour la gar­ni­tu­re, dis­po­sez d’a­bord les feuilles de lai­tue au milieu des wraps. Gar­nir ensuite de tran­ches de toma­tes, de tran­ches de con­combre, de ron­del­les d’oi­gnon et de pous­ses les unes après les aut­res. Le basi­lic ou le per­sil va dessus. 

Main­ten­ant, enrou­lez soi­gneu­se­ment les wraps sur une ban­de de papier sul­fu­ri­sé. Alter­na­ti­ve­ment, les wraps peu­vent être pla­cés dans des sacs en papier sulfurisé. 

Bon appé­tit!

source