Curry de lentilles aux patates douces

Ing­ré­di­ents pour 3 portions : 

• 450 g de pata­tes douces
• 1 gros poi­v­ron rouge
• 2 gous­ses d’ail
• 2 oignons moyens
• 2 cuil­lè­res à sou­pe Pâte de tomate
• 2 cuil­lè­res à thé poud­re de curry
• 2 cuil­lè­res à thé cur­cu­ma
• 1 cuil­lè­re à café Garam masa­la
• 1 pin­cée Sel
• 1 pin­cée poi­v­re
• 200 g Ver­res rouges
• 200 ml Lait de coco
• 550 ml Bouil­lon de légumes

Pré­pa­ra­ti­on:

Éplu­chez et cou­pez les pata­tes douces en dés. Lavez et cou­pez éga­le­ment les poi­v­rons en dés. Éplu­chez et hachez les oignons et l’ail. 

Dans une cas­se­ro­le, fai­tes suer les oignons et l’ail avec un peu d’eau jus­qu’à ce qu’ils soi­ent trans­lu­ci­des puis ajou­tez les pata­tes douces et les poi­v­rons. Ajou­tez main­ten­ant la pâte de toma­te, fai­tes reve­nir briè­ve­ment puis ajou­tez les épices. 

Lavez les len­til­les et ajou­tez-les dans la cas­se­ro­le. Rem­plis­sez immé­dia­te­ment de lait de coco et de bouil­lon de légu­mes et lais­sez le tout mijo­ter 30 minu­tes. C’est éga­le­ment très bon le lendemain. 

Bon appé­tit!

Pho­tos: Maar­ja Urb