Soupe de tortillas de patates douces

Ing­ré­di­ents pour 2 por­ti­ons :

• 2 oignons rou­ges ou jau­nes moy­ens, un sup­p­lé­ment pour servir
• 4 gous­ses d’ail, hachées
• 500 g de toma­tes fraîches hachées
• 500 ml Bouil­lon de gué­ri­son ou de l’eau
• 2 cuil­lè­res à sou­pe Pâte de tomate
• 1/4 à 1/2 cuil­lè­re à café Poud­re de chipotle
• 1 cuil­lè­re à café cumin en poudre
• 1 cuil­lè­re à café cori­and­re moulue
• 1 cuil­lè­re à café papri­ka
• 1 cuil­lè­re à café sirop d’é­ra­ble
• 200 g de pata­te douce cou­pée en dés
• 1,5 cuil­lè­re à sou­pe de jus de citron vert
• cori­and­re fraîche pour servir

Pré­pa­ra­ti­on:

Cou­pez les oignons en dés, hachez l’ail et mélan­gez en un pot en céra­mi­que enduit Fai­re sau­ter à feu moy­en sans matiè­re gras­se, en ajou­tant un peu d’eau, pen­dant 3 à 5 minu­tes jus­qu’à ce qu’il soit translucide. 

Ajou­tez ensuite les toma­tes hachées, le bouil­lon médi­cinal ou l’eau, la pâte de toma­te, la poud­re de chip­ot­le, le cumin, la cori­and­re, le papri­ka et le sirop d’é­ra­ble. Fer­mez le cou­ver­cle et lais­sez mijo­ter 20 minutes. 

Enfin, ajou­tez les cubes de pata­te douce et le jus de citron vert et lais­sez cui­re enco­re 10 minu­tes jus­qu’à ce que les pata­tes douces soi­ent bien tendres. 

Ver­sez la sou­pe dans des assi­et­tes creu­ses et déco­rez de cori­and­re hachée et de quel­ques ron­del­les d’oignon. 

Bon appé­tit!

source

Pho­tos: Maar­ja Urb