Pakora à l’oignon et trempette aux noix de cajou

Ing­ré­di­ents pour 4 portions :

• 3–4 gros oignons, cou­pés en cer­cles ou demi-cercles
• 80 g de feuilles de cori­and­re hachées
• 1 piment vert, haché
• 1 cuil­lè­re à café Poud­re de cumin
• 1 cuil­lè­re à café Poud­re de coriandre
• 1 cuil­lè­re à café Garam masa­la
• 1/2 cuil­lè­re à café cur­cu­ma
• 180g Fari­ne de pois chiche
• 80 ml de lait de coco (facul­ta­tif)
• 60 ml d’eau (si vous uti­li­sez du lait de coco), si vous pré­fé­rez le gar­der sans gras, alors 80 ml d’eau

Pré­pa­ra­ti­on:

Pré­chauf­fer le four à 180°C. Tapis­ser une plaque à pâtis­se­rie de papier sul­fu­ri­sé. Dans un bol, mélan­gez les ron­del­les d’oi­gnon, la cori­and­re et le piment vert. Ajou­tez la fari­ne de pois chi­ches et les épi­ces. Ajou­tez de l’eau et du lait de coco (si vous sou­hai­tez la ver­si­on sans gras, ajou­tez sim­ple­ment de l’eau).
Mélan­gez le tout à la main jus­qu’à ce que cela for­me une pâte et que les oignons col­lent à la fari­ne. A l’ai­de d’u­ne cuil­lè­re, dépo­sez des petits nids sur la plaque à pâtis­se­rie et enfour­nez pour 15 minu­tes. Retour­nez ensuite les nids d’oi­gnons et fai­tes cui­re enco­re 10 minu­tes jus­qu’à ce qu’ils soi­ent dorés.

Ing­ré­di­ents Trem­pet­te aux noix de cajou :

• 100g Noix de cajou, trem­pé pen­dant au moins 20 minu­tes, de pré­fé­rence plus longtemps
• 60g de courgettes
• 180 g râpé Con­combre avec bol
• 2 gous­ses d’ail, écrasées
• 10g aneth, haché
• 1 cuil­lè­re à café de men­the séchée
• 1/2 citron, jus
• 1/4 cuil­lè­re à café de poi­v­re noir
• sel de mer goûter

Pré­pa­ra­ti­on:

Fai­tes trem­per les noix de cajou pen­dant au moins 20 minu­tes, de pré­fé­rence plus long­temps. Videz l’eau de trem­pa­ge et ajou­tez les noix de cajou et les cour­get­tes dans le mix­eur. Ajou­tez le jus de citron, l’ail, le poi­v­re noir et un peu d’eau pour mélan­ger. Mélan­gez pen­dant envi­ron 1 minu­te. Ver­sez le mélan­ge dans un bol et ajou­tez le con­combre râpé, la men­the et l’a­n­eth. Si dési­ré, gar­nir de quel­ques tran­ches de con­combre pour servir. 

Bon appé­tit!

Source: Munee­za Ahmed

Pho­tos: Maar­ja Urb