Muffins aux légumes (mini frittatas)

Ing­ré­di­ents pour 12 muffins : 

• 280g Fari­ne de pois chiche
• 1 cuil­lè­re à café levu­re chimique
• 2 cuil­lè­res à thé Poud­re d’oignon
• 1 cuil­lè­re à café Poud­re d’ail
• 1 cuil­lè­re à café Poud­re de paprika
• 1/4 à 1/2 cuil­lè­re à café Flo­cons de chi­li ou poi­v­re de Cayenne
• 1 cuil­lè­re à café Ori­gan ou basi­lic, séché
• 420 ml d’eau
• 1/2 cuil­lè­re à sou­pe de jus de citron fraîche­ment pressé
• 80 g de poi­v­rons fine­ment coupés
• 75 g d’oi­gnon fine­ment coupé
• 80 g de cour­get­tes fine­ment coupées
• 110 g de carot­tes fine­ment coupées

Pré­pa­ra­ti­on:

Pré­chauf­fer le four à 180°C.

Dans un bol allant au four, bien mélan­ger la fari­ne de pois chi­ches, la levu­re chi­mi­que, l’oi­gnon, l’ail et la poud­re de papri­ka, les flo­cons de piment et le basi­lic. Incor­po­rez ensuite l’eau et le jus de citron. Ajou­tez enfin les légu­mes pré­pa­rés et mélan­gez bien. 

Ver­sez la pâte dans un moule à muf­fins de 12 tas­ses et fai­tes cui­re les muf­fins pen­dant 30 à 35 minu­tes jus­qu’à ce que, lors­que vous les tes­tez avec un bâton, plus aucu­ne pâte ne col­le au bâton en bois. 

Sor­tez les muf­fins du four et lais­sez-les refro­idir au moins 10 minu­tes. Reti­rez-le ensuite du moule et lais­sez-le refro­idir sur une gril­le à gâteau. 

Bon appé­tit!

(Note d’As­trid : les recet­tes de « Heal Your Brain » sont sans sel. Le goût des muf­fins est inha­bi­tuel sans sel. Il est important de gar­der cela à l’e­sprit lors de la pré­pa­ra­ti­on de cet­te recette.)

Source: Gué­ris­sez vot­re cer­ve­au, Le pro­gram­me pratique

Pho­tos: Maar­ja Urb