Spirales de pommes de terre aux herbes

Ing­ré­di­ents pour 6 à 8 spirales : 

• 6–8 pom­mes de terre moyennes 
• 3 cuil­lè­res à sou­pe ori­gan séché
• 3 cuil­lè­res à sou­pe thym séché
• 1 cuil­lè­re à café poi­v­re de Cayenne
• 1 cuil­lè­re à café sel de mer
• 1 cuil­lè­re à sou­pe de cibou­let­te fine­ment hachée pour servir
• Bro­chet­tes en bois, autant que nécessaire

Pour la sau­ce aux noix de cajou:

• 75g Noix de cajou, trem­pé dans l’eau et égoutté
• 2 cuil­lè­res à sou­pe d’a­n­eth frais
• 2 cuil­lè­res à sou­pe de cibou­let­te fraîche
• 1 gous­se d’ail, hachée grossièrement
• 60 ml de jus de citron
• sel de mer et poi­v­re, au goût
• 2–3 cuil­lè­res à sou­pe d’eau, plus si nécessaire

Pré­pa­ra­ti­on:

Pré­chauf­fer le four à 190°C.

Enfi­lez les pom­mes de terre indi­vi­du­el­le­ment sur les bro­chet­tes en bois, puis cou­pez-les soi­gneu­se­ment avec un cou­teau bien aigu­i­sé, en tour­nant le cou­teau et en le ten­ant incli­né pour cré­er des spirales.

Mélan­ger les her­bes séchées, le poi­v­re de Cayenne et le sel de mer dans un grand bol peu pro­fond ou un bol jus­qu’à ce que le tout soit bien mélan­gé. Placez ensuite chaque bro­chet­te de pom­mes de terre dans le bol et ver­sez le mélan­ge d’épi­ces sur les pom­mes de terre jus­qu’à ce qu’el­les soi­ent uni­for­mé­ment sau­pou­drées. Pla­cer sur une plaque à pâtis­se­rie recou­ver­te de papier sul­fu­ri­sé et enfour­ner pen­dant 35 à 40 minu­tes. Retour­ner à mi-cuis­son jus­qu’à ce qu’ils soi­ent dorés et bien cuits.

Met­tez tous les ing­ré­di­ents de la sau­ce aux noix de cajou dans un mix­eur et mixez jus­qu’à obte­nir une con­sis­tance lis­se. Ajou­tez plus d’eau si néces­saire. Pour ser­vir, reti­rez les pom­mes de terre des bro­chet­tes et ser­vez avec la trem­pet­te. Ser­vir chaud!

Bon appé­tit!

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Pho­tos: Sabi­ne Menzel