Ragoût de champignons

Ing­ré­di­ents pour 4 à 6 portions : 

• 1 oignon, haché grossièrement
• 2 bran­ches de céle­ri, hachées
• 500 g de cham­pi­gnons hachés
• 2 carot­tes, tranchées
• 750 g de pom­mes de terre cou­pées en quartiers
• 4 gous­ses d’ail, hachées
• 2 cuil­lè­res à sou­pe fraîches Feuilles de thym
• 1 cuil­lè­re à sou­pe de roma­rin frais haché
• 3 tas­ses d’eau ou Bouil­lon de sau­veta­ge du foie
• 1 cuil­lè­re à sou­pe pure Pâte de toma­te (un sans additifs)
• 2 cuil­lè­res à sou­pe Maran­te plus 3 cuil­lè­res à sou­pe d’eau fro­ide pour épais­sir (facul­ta­tif)
• 2 cuil­lè­res à sou­pe de per­sil frais haché pour la garniture 

Pré­pa­ra­ti­on:

Dans une gran­de cas­se­ro­le, fai­re reve­nir les oignons à feu moy­en pen­dant 3 à 5 minu­tes jus­qu’à ce qu’ils soi­ent tendres. Si néces­saire, ajou­tez un peu d’eau pour évi­ter de brû­ler. Ajou­tez main­ten­ant le céle­ri et fai­tes reve­nir enco­re 2 minu­tes. Ensuite, fai­tes cui­re les cham­pi­gnons pen­dant 5 à 7 minu­tes jus­qu’à ce qu’ils soi­ent tendres et dorés. 

Ajou­tez main­ten­ant l’ail, les carot­tes, les pom­mes de terre, le thym et le roma­rin. Ver­sez l’eau et le con­cen­tré de toma­te et por­tez à ébul­li­ti­on. Cui­re à décou­vert pen­dant 15 à 20 minu­tes jus­qu’à ce que les pom­mes de terre et les carot­tes soi­ent tendres.

Si une con­sis­tance cré­meu­se est sou­hai­tée, mélan­gez l’ar­row-root et l’eau fro­ide dans un petit bol pour cré­er un liant. Ver­sez le mélan­ge dans le ragoût et remu­ez bien. Cui­re jus­qu’à ce que le ragoût ait épais­si, 2 à 3 minu­tes. Reti­rer du feu et ser­vir avec du per­sil frais. 

Bon appé­tit!

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