Bagels végétaliens

Ing­ré­di­ents pour 8 bagels vegan :

• 3 cuil­lè­res à sou­pe grai­nes de lin mou­lues + 125 ml d’eau 
• 125 ml Hui­le de noix de coco (flui­de)
• 3 cuil­lè­res à sou­pe sirop d’é­ra­ble
• 240g Fari­ne de manioc
• 55g Ami­don d’arrow-root
• 85g fari­ne de riz ou du riz brun moulu
• 85g fari­ne de noix de coco
• 2,5 cuil­lè­res à café levu­re chimique
• 80 ml d’eau + 1–2 cuil­lè­res à sou­pe d’eau 

Épi­ces à saupoudrer : 

• 2 cuil­lè­res à sou­pe Gra­nulés d’oi­gnon ou des flocons
• 2 cuil­lè­res à sou­pe Gra­nulés d’ail ou des flocons
• 2 cuil­lè­res à sou­pe sésa­me noir
• 2,5 cuil­lè­res à sou­pe sésa­me blanc
• 1 cuil­lè­re à sou­pe Coque­licot
• 1 cuil­lè­re à café de flo­cons ou régu­lier sel de mer (facul­ta­tif)

Pré­pa­ra­ti­on:

Pré­chauf­fer le four à 220°C et tapis­ser une plaque à pâtis­se­rie de papier sul­fu­ri­sé. Por­tez l’eau à ébul­li­ti­on dans une gran­de casserole. 

Dans un petit bol, fou­et­tez les grai­nes de lin mou­lues avec l’eau et lais­sez repo­ser 5 minutes. 

Mélan­gez le sirop d’é­ra­ble et l’hui­le de coco avec l’eau de grai­nes de lin. 

Mélan­ger tous les ing­ré­di­ents secs. Ajou­tez ensuite le mélan­ge de grai­nes de lin et pét­ris­sez jus­qu’à obte­nir une pâte mol­le, en ajou­tant l’eau cuil­le­rée à la fois. Divi­sez la pâte finie en 8 morceaux. Façon­nez d’abord chaque morceau de pâte en boule, apla­tis­sez-la légè­re­ment et fai­tes un trou au milieu. 

Placez les bagels végé­ta­li­ens dans l’eau bouil­lan­te pen­dant 30 secon­des de chaque côté. Trem­pez ensuite dans les épi­ces. Cui­re au four pré­chauf­fé à 220°C pen­dant 18 à 20 minu­tes jus­qu’à ce que les bagels végé­ta­li­ens soi­ent légè­re­ment dorés. Lais­ser refro­idir sur une gril­le. Ils ont meil­leur goût lors­qu’ils sont enco­re légè­re­ment chauds, mais ils sèchent rapi­de­ment une fois stockés. 

Bon appé­tit!

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