Barres aux bleuets sauvages

Ing­ré­di­ents Fpour 12 bar­res aux myrtilles :

Pour le remplissage: 

• 230g bleu­ets sauvages
• 80g miel cru ou sirop d’é­ra­ble
• 1 cuil­lè­re à café de jus de citron
• 2 cuil­lè­res à sou­pe Ami­don d’arrow-root
• 1/2 cuil­lè­re à café d’ex­trait de vanil­le sans alcool ou poud­re de vanille

Pour la base et le topping : 

• 100g flo­cons d’a­voi­ne sans gluten
• 200 g fari­ne d’a­voi­ne sans gluten
• 50 gram­mes Sucre de fleur de coco
• 1/2 cuil­lè­re à café can­nel­le moulue
• 2 cuil­lè­res à sou­pe sirop d’é­ra­ble
• 85 g fon­dus Hui­le de noix de coco

Pré­pa­ra­ti­on des bar­res aux myrtilles : 

Pré­chauf­fer le four à 180°C. Tapis­ser une plaque à pâtis­se­rie de papier sulfurisé. 

Pour prépa­rer la gar­ni­tu­re, dans une peti­te cas­se­ro­le à feu moy­en-vif, ajou­tez les bleu­ets sau­va­ges, le miel brut ou le sirop d’é­ra­ble, le jus de citron, l’ar­row-root et l’ex­trait ou la poud­re de vanil­le. Remuer jus­qu’à ce que le mélan­ge soit homo­gè­ne. Por­ter le mélan­ge à ébul­li­ti­on et cui­re, en remu­ant sou­vent, jus­qu’à ce qu’il soit épais et bouil­lon­nant, envi­ron 2–3 minu­tes. Reti­rer du feu et lais­ser refro­idir 10 minutes.

Dans un grand bol, mélan­ger la fari­ne d’a­voi­ne, les flo­cons d’a­voi­ne, le sucre de fleur de coco et la can­nel­le. Ver­sez l’hui­le de coco fon­due et remu­ez jus­qu’à ce que la pâte s’ag­glu­ti­ne. (Remar­que du jus de céle­ri : nous avons ajou­té 2 cuil­lè­res à sou­pe d’eau car la pâte était très peu lis­se). Ver­sez les 2/3 du mélan­ge sur la plaque à pâtis­se­rie pré­pa­rée et réser­vez le res­te. Pres­sez uni­for­mé­ment le mélan­ge sur la plaque à pâtis­se­rie avec vos doigts ; la pâte repré­s­en­te­ra un peu plus d’un quart de la plaque à pâtisserie. 

Ver­sez la gar­ni­tu­re aux myr­til­les sur la pâte et répar­tis­sez-la uni­for­mé­ment. Sau­poud­rer le res­te du mélan­ge de cha­pel­ure sur la gar­ni­tu­re et pres­ser légè­re­ment. Cui­re au four pen­dant 30 à 35 minu­tes jus­qu’à ce que la gar­ni­tu­re bouil­lon­ne et que le des­sus soit doré. Reti­rer du four et lais­ser refro­idir com­plè­te­ment avant de cou­per en barres.

Bon appé­tit!

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