Bateaux à pizza aux pommes de terre

Ing­ré­di­ents pour envi­ron 4 portions

10 gros­ses pom­mes de terre

Sau­ce:

• 240g purée de toma­te (sans additifs)
• 2 cuil­lè­res à thé ori­gan séché
• 1 cuil­lè­re à café de thym séché
• 2 cuil­lè­res à thé miel cru
• 1/2 tas­se d’eau

Gar­ni­tu­re:

• 80 g de morceaux de courgettes
• 100 g de poi­v­ron rouge haché
• 100 g de toma­tes ceri­ses cou­pées en deux
• 100 g de rouge haché Oignon
• Basi­lic frais pour servir

Pré­chauf­fer le four à 200°C. Cou­pez les pom­mes de terre en deux (elles restent entiè­res dans la recet­te ori­gi­na­le), per­cez-les avec une fourchet­te et dis­po­sez-les sur la plaque recou­ver­te de papier sul­fu­ri­sé. Cui­re au four pen­dant 45 minu­tes jus­qu’à tendre­té. Lais­sez refroidir.

Pour prépa­rer la sau­ce toma­te, dans un petit bol, fou­et­ter ensem­ble la pâte de toma­te, l’o­ri­gan, le thym, le miel brut et 1/2 tas­se d’eau. 

Une fois les pom­mes de terre refro­idies, évi­dez-les déli­ca­te­ment avec une cuil­lè­re à sou­pe en cré­ant un creux. Main­ten­ant, éta­lez d’abord une géné­reu­se quan­ti­té de sau­ce toma­te dans la cavi­té, puis recou­vrez-la de légumes.

Cui­re à nou­veau au four pen­dant 15 à 20 minu­tes jus­qu’à ce que la gar­ni­tu­re soit tendre. Gar­nir de basi­lic frais et dégus­ter aussitôt. 

Bon appé­tit!

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