Beignets à la citrouille

Ing­ré­di­ents:

• 275 g de purée de poti­ron, par ex. B. Hokkaidō
• 215g sirop d’é­ra­ble
• 45 g fon­dus Hui­le de noix de coco
• 185g fari­ne d’a­voi­ne sans glu­ten (peut être éteint gru­au être moulu)
• 115g fari­ne de riz
• 2 cuil­lè­res à thé levu­re chimique
• 2 cuil­lè­res à thé Can­nel­le

Gla­ça­ge à la cannelle : 

• 85 g de noix de cajou trem­pées dans l’eau chau­de pen­dant 1 heure
• 2 1/2 cuil­lè­res à sou­pe sirop d’é­ra­ble
• 1 cuil­lè­re à sou­pe Hui­le de noix de coco
• 1/2 cuil­lè­re à café Can­nel­le
• 1/8 cuil­lè­re à café car­da­mo­me
• 50 ml d’eau

Pré­pa­ra­ti­on:

Pré­chauf­fer le four à 180°C.

Dans un bol moy­en, fou­et­ter ensem­ble la purée de citrouil­le, le sirop d’é­ra­ble et l’hui­le de coco. (Nous avons essayé de la citrouil­le crue et râpée et cela a fonctionné). 

Dans un aut­re bol, ajou­ter la fari­ne d’a­voi­ne, la fari­ne de riz brun, la levu­re chi­mi­que et la can­nel­le. Mélan­ger avec un fou­et jus­qu’à con­sis­tance lis­se et sans grumeaux.

Ver­sez les ing­ré­di­ents humi­des dans le bol avec les ing­ré­di­ents secs et mélan­gez le tout uniformément.

Ver­sez la pâte dans un moule à beig­nets grais­sé (un moule à muf­fins con­vi­ent éga­le­ment) et fai­tes cui­re au four envi­ron 12 à 14 minu­tes jus­qu’à ce que le des­sus soit légè­re­ment doré. Fai­tes un test de bâton avec un cure-dent. Lais­ser refro­idir 5 minu­tes, puis reti­rer du moule et lais­ser refro­idir complètement. 

Pour fai­re le gla­ça­ge, placez les noix de cajou égout­tées, le sirop d’é­ra­ble, l’hui­le de coco, la can­nel­le, la car­da­mo­me et l’eau dans un mélan­geur et mélan­gez pen­dant 4 à 5 minu­tes. Une fois les beig­nets refro­idis, ils sont plon­gés dans le gla­ça­ge. À dégus­ter de pré­fé­rence le jour de la cuis­son et à con­ser­ver dans un réci­pi­ent her­mé­tique jus­qu’au moment de l’utiliser.

Don­ne 12 beignets.

Bon appé­tit!

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