Biscuits à la compote de pommes et à la cannelle

Ing­ré­di­ents pour 16–18 biscuits : 

• 1 cuil­lè­re à sou­pe mou­lue grai­ne de lin
• 3 cuil­lè­res à sou­pe d’eau
• 90g Com­po­te de pommes
• 1 cuil­lè­re à café d’ex­trait de vanil­le sans alcool ou 1/2 cuil­lè­re à café poud­re de vanille
• 3 cuil­lè­res à sou­pe mol­les Hui­le de noix de coco
• 2 cuil­lè­res à sou­pe sirop d’é­ra­ble
• 50 gram­mes sucre d’é­ra­ble
• 50 gram­mes Fari­ne de riz à grains entiers
• 90g fari­ne d’a­voi­ne sans gluten
• 30g poud­re d’amande
• 2 cuil­lè­res à thé Can­nel­le
• 1 cuil­lè­re à café levu­re chimique
• 1/2 cuil­lè­re à café Bicar­bo­na­te de soude

Pré­pa­ra­ti­on:

Pré­chauf­fer le four à 180°C. Tapis­ser une plaque à pâtis­se­rie de papier sulfurisé.

Mélan­gez les grai­nes de lin mou­lues et l’eau dans un bol et lais­sez trem­per pen­dant 5 minutes.

Incor­po­rez ensuite la vanil­le, l’hui­le de noix de coco, le sirop d’é­ra­ble et le sucre d’é­ra­ble dans le bol jus­qu’à ce qu’un mélan­ge uni­for­me soit for­mé. Dans un aut­re bol, mélan­ger la fari­ne de riz brun, la fari­ne d’a­voi­ne, la fari­ne d’a­man­de, la can­nel­le, le bicar­bo­na­te de sou­de et le bicar­bo­na­te de sou­de. Le mélan­ge sec est ensuite ajou­té au mélan­ge humi­de dans le bol mélan­geur en 2 por­ti­ons. Mélan­gez pour for­mer une pâte homo­gè­ne et lais­sez refro­idir la pâte au réf­ri­gé­ra­teur pen­dant 20 minutes.

Pré­pa­rez des por­ti­ons avec une cuil­lè­re à bis­cuits ou rou­lez de peti­tes boules à la main et placez-les sur la plaque à pâtis­se­rie pré­pa­rée. Main­ten­ant, fai­tes cui­re au four pen­dant 16 à 18 minu­tes jus­qu’à ce qu’ils soi­ent dorés. Lais­ser repo­ser 5 minu­tes avant de trans­fé­rer les bis­cuits sur une gril­le pour qu’ils refro­idis­sent complètement. 

Mieux con­ser­vé à tempé­ra­tu­re ambi­an­te dans un con­ten­ant hermétique.

Pro­fi­tes-en!

source

Pho­tos: Maar­ja Urb