Choux de Bruxelles au chili doux et riz complet Spirelli

Ing­ré­di­ents:

• 700 gram­mes Spi­rel­li de riz à grains entiers (ali­as fusilli)
• 4 poi­v­rons rouges 
• 4 piments rouges 
• 4 gros­ses gous­ses d’ail 
• 800g toma­tes en morceaux, poids de remplissage
• 500 gram­mes de choux de Bru­xel­les nettoyés
• 1 bou­quet de persil
• 6 cuil­lè­res à sou­pe sirop d’é­ra­ble
• 1 cuil­lè­re à sou­pe de jus de citron vert
• 1 cuil­lè­re à sou­pe de jus de citron
• 1 cuil­lè­re à café sel de mer

Pré­pa­ra­ti­on:

Tout d’abord, cou­pez les choux de Bru­xel­les en deux et placez-les côté cou­pé vers le bas sur une plaque à pâtis­se­rie recou­ver­te de papier sul­fu­ri­sé. Cui­re les choux de Bru­xel­les dans un four pré­chauf­fé à 200 degrés pen­dant envi­ron 30 minu­tes jus­qu’à ce qu’ils soi­ent dorés.

Reti­rez les grai­nes des poi­v­rons et cou­pez-les en gros morceaux. Reti­rez les tiges des piments, cou­pez com­plè­te­ment deux gous­ses en ron­del­les avec les grai­nes, fen­dez les deux aut­res gous­ses au milieu et reti­rez les grai­nes. Cou­pez-le ensuite en laniè­res. Éplu­chez l’ail et hachez-le gros­siè­re­ment.
Fai­tes fri­re tous les légu­mes ensem­ble dans une gran­de cas­se­ro­le sans matiè­re gras­se et fai­tes-les rôtir briè­ve­ment. Ajou­tez ensuite les toma­tes cou­pées en dés et lais­sez mijo­ter envi­ron 20 minu­tes à feu moy­en avec le cou­ver­cle fer­mé. Reti­rez ensuite du feu.

Hachez gros­siè­re­ment le per­sil et ajou­tez-le dans la cocot­te. Mixez bien les légu­mes avec le per­sil. Pen­dant ce temps, fai­tes cui­re les pâtes dans de l’eau salée selon les ins­truc­tions sur l’em­bal­la­ge jus­qu’à ce qu’el­les soi­ent al den­te – mais pas trop molles.

Pen­dant ce temps, ajou­tez le sirop d’é­ra­ble, le sel, le citron vert et le jus de citron et assai­son­nez à nou­veau. À la fin de la cuis­son, placez les choux de Bru­xel­les dans un bol et assai­son­nez avec 1 à 2 pin­cées de sel sup­p­lé­men­tai­res. Bien mélan­ger et ajou­ter à la cas­se­ro­le avec la sau­ce en purée. Mélan­ger par por­ti­ons avec les pâtes dans un bol et ser­vir immédiatement. 

Bon appé­tit!

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