Courge musquée farcie

Ing­ré­di­ents:

• 1 gros­se cour­ge mus­quée, cou­pée en deux et épépinée
• 1 petit chou-fleur
• 1 oignon, cou­pé en dés
• 2 gous­ses d’ail, hachées
• 2 peti­tes carot­tes cou­pées en petits dés
• 5–6 cham­pi­gnons hachés
• 1 bran­che de céle­ri, haché finement
• 1/2 cuil­lè­re à café thym séché
• 1/2 cuil­lè­re à sou­pe sirop d’érable
• 1 cuil­lè­re à sou­pe de per­sil haché ; plus pour la garniture
• 1/2 cuil­lè­re à sou­pe de jus de citron

Pré­pa­ra­ti­on:

Pré­chauf­fer le four à 200°C.

Tapis­ser une plaque à pâtis­se­rie de papier sul­fu­ri­sé. Placez les moi­tiés de citrouil­le sur la plaque à pâtis­se­rie. Rôtir au four pen­dant 40 à 50 minu­tes, selon la tail­le de la cour­ge, jus­qu’à ce qu’el­le soit très tendre lors­qu’on la pique avec une fourchet­te. Mixez les fleu­rons de chou-fleur dans un robot culin­aire jus­qu’à obte­nir une tex­tu­re gros­siè­re sem­bla­ble à cel­le du riz. Cela peut éga­le­ment être fait à la main avec un cou­teau. Mett­re de côté.

Fai­re reve­nir les morceaux d’oi­gnon cou­pés en dés dans une poê­le à feu moy­en jus­qu’à ce qu’ils soi­ent trans­lu­ci­des, 3 à 5 minu­tes. Ajou­tez un peu d’eau si néces­saire. Ajou­ter l’ail, les carot­tes, les cham­pi­gnons et le céle­ri. Cui­re jus­qu’à ce que les cham­pi­gnons et les carot­tes soi­ent tendres, 5 à 10 minu­tes. Met­tez le tout dans un bol. Ajou­ter le riz de chou-fleur au mélan­ge de légu­mes et de cham­pi­gnons ain­si que le thym séché, le sirop d’é­ra­ble, le per­sil haché et le jus de citron. Bien mélanger.

Lors­que les moi­tiés de but­ter­nut sont tendres, rem­plis­sez-les jus­qu’au bord avec le mélan­ge de légu­mes. Cui­re à nou­veau au four pen­dant 5 à 10 minu­tes. Pour ser­vir, dis­po­sez les moi­tiés sur un plat ou des assi­et­tes indi­vi­du­el­les. Gar­nir de per­sil frais.

Bon appé­tit!

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