Crêpes de pommes de terre aux carottes et courgettes

Ing­ré­di­ents:

• 750g de pom­mes de terre
• 200g de carottes
• 500g de courgettes
• 2 cuil­lè­res à thé Poud­re d’ail (ou 2 gous­ses d’ail pressées)
• quel­que cho­se sel de mer
• 2 cuil­lè­res à thé Poud­re d’oignon
• 2 cuil­lè­res à thé ori­gan séché
• 2 cuil­lè­res à thé Poud­re de paprika

Pré­pa­ra­ti­on:

Éplu­chez les pom­mes de terre et les carot­tes et por­tez-les à ébul­li­ti­on dans une cas­se­ro­le équi­pée d’un panier vapeur. Cui­re à la vapeur jus­qu’à ce qu’ils soi­ent tendres, envi­ron 15 à 20 minu­tes. Lais­ser refro­idir complètement. 

Pré­chauf­fez main­ten­ant le four à 180°C et tapis­sez une plaque à pâtis­se­rie de papier sulfurisé. 

Râpez gros­siè­re­ment les cour­get­tes sur une râpe puis esso­rez-les dans un tor­chon ou un sac de lait de noix. Il est important que le mélan­ge de cour­get­tes devi­en­ne bien sec en le pres­sant pour que les beig­nets devi­en­nent bien croustil­lants. Râpez les pom­mes de terre et les carot­tes refro­idies et placez-les dans un bol avec le mélan­ge de courgettes. 

Ajou­tez main­ten­ant les épi­ces et mélan­gez très soi­gneu­se­ment tous les ing­ré­di­ents. Enfin, for­mez des tam­pons pour obte­nir envi­ron 12 à 16 piè­ces. Placez les tam­pons sur le papier sul­fu­ri­sé et fai­tes cui­re au four pen­dant envi­ron 45 à 60 minu­tes. Lais­ser refro­idir 10 à 15 minu­tes avant de man­ger pour raffermir. 

Bon appé­tit!

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