Crêpes

Ing­ré­di­ents pour 7 crêpes :

• 100g fari­ne d’a­voi­ne sans gluten
• 70g purée de pom­me de terre
• 2 cuil­lè­res à sou­pe Fleurs de coco­tier- ou sucre d’é­ra­ble
• 1/4 cuil­lè­re à café Sel (facul­ta­tif)
• 420 ml non sucré aman­de– ou légers Lait de coco
• 120 ml d’eau
• 2–3 cuil­lè­res à sou­pe Ché­ri com­me garniture
• 120 g de bai­es mélan­gées, com­me des fram­bo­i­ses, des mûres, des frai­ses et bleu­ets sauvages

Pré­pa­ra­ti­on:

Mélan­gez les ing­ré­di­ents secs dans un bol. Incor­po­rez ensuite len­te­ment le lait d’a­man­de ou de coco et l’eau avec le fou­et jus­qu’à l’ob­ten­ti­on d’u­ne pâte sans gru­meaux. Lais­ser repo­ser la pâte, cou­ver­te, à tempé­ra­tu­re ambi­an­te pen­dant 2 heures. 

Dans une poê­le en céra­mi­que antiad­hé­si­ve Éta­lez une lou­che de pâte et remu­ez le moule uni­for­mé­ment pour que la pâte s’é­coule le plus fine­ment pos­si­ble. Cui­re à feu moy­en-vif pen­dant 2 à 3 minu­tes puis retour­ner déli­ca­te­ment la crê­pe. Cui­re de l’aut­re côté pen­dant 30 secon­des à 1 minute. 

Pour ser­vir, dis­po­ser les crê­pes sur des assi­et­tes et gar­nir de bai­es et de miel.

Bon appé­tit!

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Pho­tos: Maar­ja Urb