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Cul­ti­ver des pous­ses de luzerne

Cul­ti­ver des ger­mes de luzer­ne n’est pas dif­fi­ci­le et néces­si­te jus­te un peu de pati­ence, car les ger­mes ont une péri­ode de crois­sance rela­ti­ve­ment longue de 7 jours jus­qu’à la récol­te. Tout le mon­de peut cul­ti­ver ces pré­cieu­ses pous­ses dans sa pro­pre mai­son, faci­le­ment et à moind­re coût. 
Cultiver des pousses de luzerne dans la tour à pousses

Dans cet artic­le, je décris com­ment les grai­nes ger­ment dans une tour de ger­mi­na­ti­on lors de la cul­tu­re de ger­mes de luzerne. 

Pour un niveau de la tour à ger­mes, vous avez beso­in d’1 cuil­lè­re à sou­pe de maté­ri­el de ger­mi­na­ti­on des ger­mes de luzer­ne. Envi­ron 150 g de ger­mes de luzer­ne pous­sent à par­tir d’une cuil­lè­re à sou­pe de grai­nes en 7 jours. Les grai­nes de luzer­ne sont d’a­bord trem­pées dans l’eau dans une tas­se ou un ver­re pen­dant 6 heu­res. (Je fais cela régu­liè­re­ment après avoir pré­pa­ré le jus de céle­ri, puis les grai­nes sont prêtes à trem­per à l’heu­re du déjeu­ner et prêtes à être décan­tées.) Les grai­nes sont ensuite rin­cées dans une pas­soire sous l’eau cou­ran­te. Répar­tis­sez ensuite les grai­nes pré-gon­flées dans la couche supé­ri­eu­re de la tour. Arro­sez main­ten­ant à nou­veau avec de l’eau fraîche car les grai­nes se répar­ti­ront alors uniformément. 

Un end­roit lumi­neux pour fai­re pous­ser des pous­ses de luzerne

Les grai­nes sont pla­cées dans un end­roit lumi­neux pour ger­mer ; en aut­om­ne et en hiver, la lumiè­re direc­te du sol­eil pen­dant 3 à 4 heu­res ne pose pas de pro­blè­me. La tempé­ra­tu­re opti­ma­le pour la cul­tu­re des ger­mes de luzer­ne se situe ent­re 18°C et 22°C. En été, lorsqu’il y a du sol­eil direc­te­ment sous le capot, la chaleur s’accumule et les pous­ses com­men­cent sou­vent à moi­sir. Veuil­lez donc le pla­cer légè­re­ment à l’é­cart de la fenêt­re. Il est très pra­tique de pla­cer la tour sur le rebord de la fenêt­re de la cui­sine au prin­temps, en aut­om­ne et en hiver, car cela faci­li­te l’arrosage. 

Arro­sez soi­gneu­se­ment les pous­ses de luzer­ne deux fois par jour

Les pous­ses sont arro­sées deux fois par jour, matin et soir. Pour ce fai­re, ver­sez envi­ron 200 ml d’eau fraîche sur les pous­ses. Veuil­lez lais­ser l’eau s’é­cou­ler soi­gneu­se­ment. Au cours des pre­miers jours, l’eau s’é­coule géné­ra­le­ment sans pro­blè­me par l’ou­ver­tu­re située sous les siphons rou­ges. S’il ne coule pas du tout au début, l’in­cli­ner légè­re­ment peut aider. Plus tard, il peut par­fois arri­ver que des pous­ses indi­vi­du­el­les se pous­sent direc­te­ment dans l’ou­ver­tu­re au fur et à mesu­re de leur crois­sance, blo­quant ain­si les minus­cu­les trous de drai­na­ge. Cela peut se pro­dui­re ent­re le troi­siè­me et le cin­quiè­me jour envi­ron, mais c’est l’exception.

Afin d’é­vi­ter le pro­blè­me d’eng­or­ge­ment dans un tel cas, à par­tir du troi­siè­me jour envi­ron, je ne laisse pas les ger­mes cou­ler en posi­ti­on hori­zon­ta­le direc­te­ment sur la tour de ger­mi­na­ti­on, mais je mets chaque bol rem­pli indi­vi­du­el­le­ment dans l’é­vier et le main­ti­ens à un ang­le pour que l’eau puis­se s’é­cou­ler. Si je pose ma main écar­tée direc­te­ment sur les pous­ses, je peux tenir le bol très incli­né, même au-delà d’un ang­le de 90°. Ici, je pro­cè­de très soi­gneu­se­ment pour m’assurer que tou­te l’eau s’est écoulée. L’eau sta­g­nan­te pro­vo­que un eng­or­ge­ment et les pous­ses com­men­cent à moi­sir faci­le­ment. Cela n’ar­ri­ve pas si vous vidan­gez soi­gneu­se­ment. Par­fois, les raci­n­es fib­reu­ses extrê­me­ment fines sont con­fon­dues avec de la moi­sis­su­re ; le test olfac­tif four­nit des infor­ma­ti­ons à ce sujet. Les raci­n­es fib­reu­ses sen­tent fraîches et non le moi­si. Si de la moi­sis­su­re s’est for­mée, par exemp­le par­ce que vous avez oublié de l’ar­ro­ser deux fois, le bol doit être soi­gneu­se­ment bros­sé avec de l’eau chau­de et un peu de vin­aig­re de fruits avant la pro­chai­ne utilisation.

Au cin­quiè­me ou sixiè­me jour, les pous­ses de luzer­ne sont deve­nues si hau­tes qu’elles veu­lent dépas­ser les limi­tes. A par­tir de là, j’en­lè­ve le cou­ver­cle pour leur don­ner enco­re plus d’e­space pour lever. Au pré­alable, le cou­ver­cle fait du bon tra­vail car il crée un cli­mat béné­fi­que pour la mini-ser­re. Je trouve un avan­ta­ge de la tour que je peux faci­le­ment tou­ch­er les pous­ses avec ma main lors de l’ar­ro­sa­ge tous les jours, car­esser les têtes ver­tes et ain­si déve­lo­p­per une con­ne­xi­on enco­re plus per­son­nel­le avec elles. (Les peti­tes plan­tes sont capa­bles de lire les infor­ma­ti­ons du jar­di­nier grâce à une rela­ti­on per­son­nel­le avec elles. Les pous­ses lisent not­re corps, nos orga­nes, not­re sang et savent ce qui ne va pas et quel­le est not­re his­toire. Elles font tout pour cela, pour modi­fier leurs nut­ri­ments. afin qu’ils soi­ent spé­ci­fi­quement adap­tés à nos beso­ins phy­si­ques et men­taux). Mal­heu­reu­se­ment, ce cont­act quo­ti­di­en n’est pas pos­si­ble lors de la cul­tu­re de ger­mes de luzer­ne dans un pot de germination. 

Les pous­ses de luzer­ne sont prêtes à être récol­tées le 8ème jour

Au jour 8, les pous­ses sont prêtes à être récol­tées et peu­vent être uti­li­sées de diver­ses maniè­res. Les grai­nes peu­vent être con­som­mées entiè­res et rien ne doit être cou­pé. La luzer­ne a un goût frais, doux et jute­ux et se marie par­fai­te­ment dans une sala­de (par exemp­le avec des con­com­bres, des poi­v­rons, des oignons, des toma­tes, de l’ail et du jus d’oran­ge) ou dans un smoothie avec des bana­nes, de la man­gue ou un fruit de vot­re choix. Les rou­leaux de nori à la luzer­ne, les laniè­res de con­combre et les laniè­res de poi­v­rons sont éga­le­ment très savou­reux. Ils sont éga­le­ment un excel­lent ajout au pain ou com­me déco­ra­ti­on fraîche sur des sou­pes ou d’au­t­res plats. Mais vous pou­vez aus­si très bien les presser. 

Les réci­pi­ents rec­tan­gu­lai­res en ver­re sont idéaux pour une con­ser­va­ti­on à court ter­me au réf­ri­gé­ra­teur, chacun con­ten­ant une feuille de papier absorb­ant pour absor­ber l’excès d’eau. Les pous­ses se con­ser­vent 1 journée. 

La métho­de de cul­tu­re de ger­mes de luzer­ne dans une tour à ger­mes pré­sen­tée dans cet artic­le est par­ti­cu­liè­re­ment adap­tée aux gran­des quan­ti­tés de ger­mes, car la métho­de de cul­tu­re par lots est assez peu encom­bran­te. Dans not­re foy­er de deux per­son­nes, nous uti­li­sons les pous­ses de 3 tours de pous­ses avec un total de 9 cou­ch­es chaque semaine d’oc­tobre à avril. J’ai aus­si 5 aut­res pots de ger­mes (voir pho­to), qui sont éga­le­ment uti­li­sés d’oc­tobre à avril. Au total, nous con­som­mons envi­ron 300 g de grai­nes ger­mées par jour, la gran­de majo­ri­té finis­sant chez moi. 

Les pous­ses de luzer­ne peu­vent éga­le­ment être bien cul­ti­vées dans un pot de germination

Germes de haricot mungo et germes de luzerne dans un pot de germination
Ger­mes de luzer­ne et ger­mes de hari­cot mungo dans un pot de germination

La luzer­ne se prête tout aus­si bien à la cul­tu­re en pot de ger­mi­na­ti­on car les grai­nes ne pro­dui­sent pas de muci­la­ge. Ce type de cul­tu­re deman­de un peu plus d’espace, mais fon­c­tion­ne tout aus­si bien. Vous pou­vez vous pro­cu­rer un lar­ge choix de tous les appareils de ger­mi­na­ti­on pré­sen­tés ici, ain­si que des grai­nes à ger­mer cet­te page sur la cul­tu­re des germes. 

Essayez-le, fai­re pous­ser des pous­ses de luzer­ne est un moy­en très simp­le et peu coû­teux d’obtenir une ver­du­re plus vibran­te. Plus un vert qui a été cul­ti­vé spé­ci­fi­quement pour le jar­di­nier de ger­mes et qui appor­te des nut­ri­ments spé­ci­fi­ques qui sont pré­cis­é­ment adap­tés au jar­di­nier. Not­re auteur pré­fé­ré en par­le dans son Émis­si­on de radio sur la cul­tu­re de vot­re pro­pre nour­ri­tu­re.

Dans cet artic­le sur les ger­mes Vous trou­verez enco­re plus d’in­for­ma­ti­ons sur le sujet pas­si­on­nant des germes. 

Amu­sez-vous à l’es­say­er et bon appétit ! 

Auteur : Astrid Späth 

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