Gnocchis à la « crème de bacon »

Ing­ré­di­ents:

« Sau­ce à la crè­me de bacon » :

• 4 gros oignons
• 1 cuil­lè­re à café Hui­le de noix de coco
• 800 ml Bois­son aux noix de cajou
• 600 ml Lait de coco
• 5 cuil­lè­res à café Bouil­lon de légumes
• 1 cuil­lè­re à sou­pe Ami­don d’arrow-root
• ½ cuil­lè­re à café moulin à poivre
• 2 cuil­lè­res à café de jus de citron
• 4 cuil­lè­res à café Dul­se

Gnoc­chi:

• 800 g de pom­mes de terre à chair fer­me de la veille
• 200 g fari­ne de pom­me de terre
• 150 ml d’eau
• 1 cuil­lè­re à café sel de mer
• 1 cuil­lè­re à café Hui­le de noix de coco

Pré­pa­ra­ti­on:

Tout d’abord, pour les gnoc­chis, éplu­chez et pres­sez les pom­mes de terre de la veil­le. Ajou­ter la fécu­le de pom­me de terre et bien mélan­ger mais légè­re­ment avec le sel. Ajou­tez main­ten­ant pro­gres­si­ve­ment l’eau et pét­ris­sez jus­qu’à obte­nir une pâte fer­me.
For­mez des gnoc­chis d’en­vi­ron 3 x 2 cm avec la pâte, placez-les dans de l’eau légè­re­ment bouil­lan­te salée et lais­sez-les repo­ser quel­ques minu­tes. Les gnoc­chis sont prêts lors­qu’ils flot­tent à la sur­face de l’eau. Reti­rez ensuite avec une pas­soire, égout­tez bien et placez sur une gran­de assi­et­te pour refro­idir et réser­ver. Les gnoc­chis ne doi­vent pas se tou­ch­er pen­dant le refro­idis­se­ment pour évi­ter de col­ler les uns aux autres.

Pour la sau­ce, hachez fine­ment les oignons et fai­tes-les reve­nir dans l’hui­le de coco (l’hui­le de coco peut éven­tu­el­le­ment être omi­se). Dég­la­cer avec 600 ml de lait de cajou et tout le lait de coco.
Dis­soud­re la fécu­le d’ar­row-root dans un ver­re à part avec les 200 ml de lait de cajou res­tant et l’a­jou­ter à la sau­ce. Por­tez la sau­ce à ébul­li­ti­on jus­qu’à ce qu’el­le épais­sis­se com­me vous le souhaitez.

Veuil­lez pul­vé­ri­ser à nou­veau la poud­re de bouil­lon de légu­mes dans le mélan­geur avant de la trai­ter. Ajou­tez ensuite la poud­re fine­ment mou­lue, le poi­v­re et le jus de citron à la sau­ce et assai­son­nez à nouveau.

Dans une poê­le antiad­hé­si­ve Fai­tes reve­nir les gnoc­chis refro­idis avec un peu d’hui­le de coco jus­qu’à ce qu’ils soi­ent dorés. Enfin, fai­tes reve­nir briè­ve­ment la dul­se dans une poê­le sans matiè­re gras­se et sau­poud­rez envi­ron 1 cuil­lè­re à café par assi­et­te. Cela rem­place le goût du bacon et est agréa­ble et croustil­lant à la dégustation.

Mélan­gez les gnoc­chis et la sau­ce par por­ti­ons dans un bol, dis­po­sez-les dans des assi­et­tes creu­ses et sau­poud­rez de flo­cons de dul­se frits.

Bon appé­tit!

Pho­tos: Maar­ja Urb

D’au­t­res recet­tes aus­si fan­tas­ti­ques sont dis­po­nibles Les liv­res de cui­sine de Gün­ther Karl trouver:

PS N’ou­bliez pas que la recet­te con­ti­ent une quan­ti­té rela­ti­ve­ment éle­vée de matiè­res gras­ses et ne doit donc être con­som­mée que rare­ment (par exemp­le lors d’u­ne occa­si­on spéciale) !