Gratin de pommes de terre et poireaux

Ing­ré­di­ents pour 4 portions : 

• 2 kg de pom­mes de terre (cireu­ses)
• 4 poi­reaux de tail­le moyenne
• 3 gros­ses gous­ses d’ail
• 100 ml de bouil­lon de légumes
• 300 ml Lait de cajou
• 400 ml de lait de coco
• 50 g d’a­man­des moulues
• 1 cuil­lè­re à café Hui­le de noix de coco
• sel de mer
• Poi­v­re (colo­ré)

Pré­pa­ra­ti­on:

Grais­ser une plaque à pâtis­se­rie pro­fon­de avec de l’hui­le de coco, hacher fine­ment l’ail et bien l’é­ta­ler sur la plaque huilée. Sau­poud­rez le tout uni­for­mé­ment de 3 pin­cées de sel.

Lavez et net­to­yez le poi­reau et cou­pez-le en fines ron­del­les. Éplu­chez les pom­mes de terre et cou­pez-les en tran­ches d’en­vi­ron 8 mm d’épaisseur.

Déta­chez les ron­del­les de poi­reau indi­vi­du­el­le­ment et répar­tis­sez-les uni­for­mé­ment sur l’ail sur la plaque. Main­ten­ant, super­po­sez les tran­ches de pom­mes de terre com­me des tui­les. Sau­poud­rez ensuite à nou­veau de 3 pin­cées de sel et de poi­v­re fraîche­ment mou­lu.

Mélan­gez main­ten­ant le bouil­lon, le lait de cajou et le lait de coco dans une cas­se­ro­le, fai­tes chauf­fer et assai­son­nez avec 1 cuil­lè­re à café de sel. Uti­li­sez main­ten­ant une cuil­lè­re pour éta­ler soi­gneu­se­ment et soi­gneu­se­ment ce mélan­ge sur les pom­mes de terre afin que chaque morceau de pom­me de terre soit vrai­ment humidifié.

Enfin, sau­poud­rez le tout de poud­re d’a­man­des et fai­tes cui­re au four pré­chauf­fé à 230 degrés pen­dant envi­ron 40 à 45 minu­tes jus­qu’à ce qu’ils soi­ent dorés. Le liqui­de aurait dû pres­que s’é­va­po­rer. Lais­sez ensuite repo­ser le gra­tin 10 minu­tes, puis servez.

Bon appé­tit!

Remar­que : n’est pas sans matiè­res gras­ses et ne doit donc être con­som­mé qu’a­vec modération.

D’au­t­res recet­tes aus­si fan­tas­ti­ques sont dis­po­nibles Les liv­res de cui­sine de Gün­ther Karl trouver: