Japchaé

Ing­ré­di­ents pour 3–4 por­ti­ons :

• 240g Nouilles à la pata­te douce (alter­na­ti­ve)
• 40 g de ron­del­les d’oi­gnon émincées
• 60 g de cham­pi­gnons shii­ta­ke émincés
• 4 gous­ses d’ail, hachées
• 80 g de carot­tes cou­pées en julienne
• 80 g de cour­get­tes cou­pées en julienne
• 30 g d’oi­gnons verts hachés
• 1 cuil­lè­re à sou­pe sirop d’é­ra­ble
• 2–3 cuil­lè­res à sou­pe Coco Ami­nos (facul­ta­tif)
• 1 cuil­lè­re à sou­pe de jus de citron vert fraîche­ment pressé
• sel de mer (facul­ta­tif), au goût
• 1–2 cuil­lè­res à café grai­nes de sésa­me, pour ser­vir (facul­ta­tif ; omett­re si sans gras)

Pré­pa­ra­ti­on:

Fai­tes cui­re les nouilles de pata­tes douces selon les ins­truc­tions sur l’em­bal­la­ge. Puis égout­tez et rin­cez sous l’eau fro­ide. Remet­tez dans la mar­mi­te et cou­pez les nouilles 4 à 5 fois avec des cise­aux pour les rend­re plus courtes.

Pen­dant que les nouilles cui­sent, fai­tes chauf­fer une gran­de poê­le à feu moy­en-vif et ajou­tez l’oi­gnon et les cham­pi­gnons shii­ta­ke. Remuer de temps en temps et cui­re jus­qu’à ce que les oignons et les cham­pi­gnons shii­ta­ke soi­ent tendres et dorés, 5 à 8 minu­tes. Si néces­saire, ajou­tez un peu d’eau pour évi­ter qu’ils ne brûlent.

Ajou­ter l’ail, les carot­tes, les cour­get­tes et les oignons verts dans la poê­le. Pour­suivez la cuis­son 3 à 4 minu­tes jus­qu’à ce que les carot­tes et les cour­get­tes soi­ent tendres. Enfin, ajou­tez les pâtes, le sirop d’é­ra­ble, les Coco Ami­nos (le cas éché­ant), le jus de citron vert et le sel marin (le cas éché­ant) et assai­son­nez au goût. Mélan­gez à nou­veau le tout uniformément.

Ser­vir chaud ou fro­id et gar­nir de grai­nes de sésa­me (si utilisé).

Bon appé­tit!

source

Pho­tos: Maar­ja Urb