Lanières d’aubergines épicées

Ing­ré­di­ents:

• 1 cuil­lè­re à sou­pe sirop d’é­ra­ble
• 1 cuil­lè­re à sou­pe de jus de citron fraîche­ment pressé
• 1 cuil­lè­re à café Pâte de tomate
• 1/2 cuil­lè­re à café Poud­re d’ail
• 1/2 cuil­lè­re à café Poud­re d’oignon
• 1/2 cuil­lè­re à café Poud­re de paprika
• 1 poin­te de cou­teau Poud­re de chip­ot­le (à base de piment jala­pe­ño fumé), plus si désiré
• 1 auber­gi­ne moyenne

Pré­chauf­fer le four à 120°C et tapis­ser une plaque à pâtis­se­rie de papier sulfurisé. 

La mari­na­de est d’abord pré­pa­rée. Pour ce fai­re, fou­et­tez ensem­ble le sirop d’é­ra­ble, le jus de citron, la pâte de toma­te, la poud­re d’ail, la poud­re d’oi­gnon, la poud­re de papri­ka et la poud­re de chip­ot­le dans un petit bol. 

Reti­rez la tige de l’au­ber­gi­ne et cou­pez-la en quat­re dans le sens de la longueur. Cou­pez les quar­tiers en tran­ches très fines. Les tran­ches seront plus nombreu­ses même si vous uti­li­sez un coupe-légumes. 

Dis­po­sez les tran­ches sur la plaque à pâtis­se­rie et badi­ge­on­nez légè­re­ment de mari­na­de. Retour­nez et bros­sez éga­le­ment le dos. 

Cui­re les tran­ches pen­dant 40 à 60 minu­tes, en les retour­nant à mi-cuis­son. Enfin, vous devez véri­fier régu­liè­re­ment que les tran­ches ne devi­en­nent pas trop foncées. 

L’autre opti­on con­sis­te à dés­hy­dra­ter les tran­ches d’aubergines dans un dés­hy­dra­teur pen­dant une péri­ode plus longue jusqu’à ce qu’elles soi­ent croustillantes. 

A la fin du temps de cuisson/séchage, lais­sez refro­idir les ban­des sur une gril­le de cui­sine. Ils se con­ser­ve­ront dans un con­ten­ant her­mé­tique au réf­ri­gé­ra­teur pen­dant 3 à 4 jours. 

Bon appé­tit!

Source: Gué­ris­sez vot­re cer­ve­au, Le pro­gram­me pratique

Pho­tos: Maar­ja Urb