Le pain sans gluten d’Anja

Ing­ré­di­ents pour le pain sans glu­ten :

• 120g Gru­au sans glu­ten tendre
• 80g Fari­ne de pois chiche
• 80g fari­ne de pom­me de terre
• 80g Fari­ne de lin (Après la pro­duc­tion de l’hui­le de lin, le marc est fine­ment mou­lu. Cet­te fari­ne a enco­re de for­tes pro­prié­tés lian­tes, mais n’a qu’u­ne teneur en hui­le rési­du­el­le de max. 15 %)
• 10 – 20g Grai­nes de tournesol
• 10 – 20g Grai­nes de chanvre
• 4 cuil­lè­res à sou­pe Grai­nes de Chia
• 1 cuil­lè­re à café sel de mer
• 1,5 cuil­lè­re à sou­pe Her­bes de Provence
• 1 cuil­lè­re à sou­pe sirop d’é­ra­ble
• 1 cuil­lè­re à sou­pe Hui­le de noix de coco
• 350 ml d’eau tiède

pré­pa­ra­ti­on:

Mélan­gez tous les ing­ré­di­ents secs dans un réci­pi­ent et tous les ing­ré­di­ents humi­des dans un aut­re réci­pi­ent. (eau tiè­de, hui­le et sirop d’érable)

Incor­po­rez pro­gres­si­ve­ment le liqui­de au mélan­ge sec afin qu’il ne devi­en­ne pas trop humide.

Pét­ris­sez la pâte avec vos mains et for­mez-la en for­me de pain.

Tapis­ser le moule à pain de papier sul­fu­ri­sé, y dépo­ser le pain et lais­ser repo­ser 12 heu­res recou­vert d’un torchon.

Pré­chauf­fer le four à 180 degrés, humi­di­fier la miche de pain avec de l’eau (spray ou pin­ceau) et enfour­ner dans le moule pen­dant 30 minu­tes. Reti­rez le pain du moule, humi­di­fiez-le à nou­veau et enfour­nez enco­re 30 minu­tes (cet­te fois sans le moule)

Ce pain est not­re pro­pre créa­ti­on, sans glu­ten et fai­ble en gras.

Version allégée, pain sans gluten : 

Pour rédui­re la teneur en matiè­res gras­ses, évi­tez l’hui­le de coco et uti­li­sez uni­quement par ex. B. 10g de grai­nes de tour­ne­sol. Vous pou­vez éga­le­ment rédui­re les grai­nes de chia à 10 g, car la plus gran­de teneur en matiè­res gras­ses de cet­te recet­te de pain se cache en elles et dans les grai­nes. Cepen­dant, vous devez ensuite ajou­ter 2 cuil­lè­res à café de levu­re chi­mi­que à la pâte. Il lui faut ensuite envi­ron une heu­re de repos et il s’a­vè­re que c’est un pain très moel­leux et déli­cieux, même sans beau­coup de temps de repos.

Si vous avez beso­in d’un mix prêt à l’em­ploi, cont­ac­tez Anja à : anjamf66@gmail.com

Pro­fi­tez-en! 

Nous tenons à vous remer­cier beau­coup pour cet­te déli­cieu­se recet­te de pain Anja Marnelakis-Friedlein.