Les biscuits au pain d’épice d’Anja

Ing­ré­di­ents:

• 100g Mil­let, sol
• 100g flo­cons d’a­voi­ne sans glu­ten, sol
• 10g Gom­me de carou­be (1 cuil­lè­re à sou­pe bombée)
• 3 cuil­lè­res à sou­pe Grai­nes de lin, mou­lues (éga­le­ment fari­ne de lin)
• ½ cuil­lè­re à café levu­re chimique
• 50 gram­mes Sucre de fleur de coco (s’il n’est pas gla­cé, alors 80 g)
• 80g Hui­le de noix de coco
• 1/2 citron pressé
• 1 cuil­lè­re à café épi­ce pour pain d’épices
• 1 pin­cée Vanil­le
• envi­ron 50 ml d’eau (ajou­ter soigneusement)

Gla­ça­ge: 

• 2 cuil­lè­res à sou­pe Sucre de fleur de coco, mou­lu finement
• 1 cuil­lè­re à café Carou­be (au beso­in), quel­ques gout­tes d’eau

Pré­pa­ra­ti­on: 

Broyez fine­ment le mil­let (varia­ble avec d’au­t­res fari­nes, par exemp­le le qui­noa) et les flo­cons d’a­voi­ne sans glu­ten. Main­ten­ant, tous les ing­ré­di­ents secs sont d’abord mélan­gés. Ajou­tez ensuite l’hui­le de coco, le citron et un peu d’eau et pét­ris­sez le tout en ajou­tant un peu d’eau si nécessaire.

Cou­pez la pâte en quat­re, éta­lez-la sur un plan fari­né (envi­ron 5 mm d’é­pais­seur) et découpez-la.

Cui­re au four pré­chauf­fé à 180°C de chaleur de voû­te et de sole pen­dant envi­ron 15 minu­tes. Lais­ser refro­idir sur la plaque à pâtisserie.

Pour le glaçage: 

Broyez 2 cuil­lè­res à sou­pe de sucre de fleur de coco (fon­c­tion­ne très bien dans un moulin à café) et mélan­gez le sucre en poud­re obtenu avec 1 cuil­lè­re à café de carou­be et quel­ques gout­tes d’eau pour for­mer un gla­ça­ge épais. Enfin, éta­lez au pin­ceau et déco­rez direc­te­ment avec de la poud­re d’a­man­des, des flo­cons de sésa­me ou de noix de coco.

La quan­ti­té fait envi­ron 40 biscuits.

Il n’y a aucu­ne rai­son de man­quer de déli­cieux bis­cuits pen­dant la péri­ode de Noël. Le de Anja Mar­nel­a­kis-Fried­lein Les bis­cuits au pain d’épi­ces con­çus sont une alter­na­ti­ve mer­veil­leu­se et con­for­me aux bis­cuits de Noël habi­tuels et non moins déli­cieux. Vous évi­tez beau­coup de noix et pri­vilé­giez la réduc­tion des grais­ses. Vous pou­vez vous réga­ler ici sans regrets.

Pro­fi­tes-en!