Moulinets végétariens à l’avocat

Ing­ré­di­ents pour 2–3 portions : 

• 2 avo­cats moy­ens, dénoyautés
• 1 cuil­lè­re à sou­pe de jus de citron
• sel de mer au goût (facul­ta­tif)
• 35g de carot­tes râpées
• 35 g de poi­v­rons rou­ges, jau­nes ou oran­ge fine­ment coupés
• 40 g de con­combre cou­pé en petits dés
• 2 cuil­lè­res à sou­pe de cori­and­re ou de per­sil fine­ment haché
• Tor­til­las aux len­til­les rou­ges OU 1–2 peti­tes cour­get­tes, cou­pées en laniè­res avec un économe

Pré­pa­ra­ti­on:

Pré­pa­rez d’abord les tor­til­las ou cou­pez les cour­get­tes en laniè­res si vous en utilisez. 

Pour prépa­rer la gar­ni­tu­re, placez les avo­cats, le jus de citron et le sel de mer (le cas éché­ant) dans un bol moy­en et écra­sez-les avec une fourchet­te jus­qu’à con­sis­tance lisse.

Ajou­tez main­ten­ant les carot­tes, les poi­v­rons, les con­com­bres et les her­bes dans le bol et mélan­gez bien le tout. Éta­lez un peu du mélan­ge sur une tor­til­la ou une ban­de de cour­get­te et roulez-la. 

Cou­pez les tor­til­las en petits morceaux et fai­tes de même avec le res­te de la garniture. 

Bon appé­tit!

source

Pho­tos: Maar­ja Urb