Nouilles aux légumes rôtis

Ing­ré­di­ents:

• 300 gram­mes pâtes sans gluten
• 630 g de toma­tes ceri­ses (dont 260 g pour la sauce) 
• 50g d’oi­gnons rouges 
• 145g de courgettes
• 165g de carottes
• 140 asper­ges vertes 
• 10 gous­ses d’ail
• 1/2 cuil­lè­re à café de jus de citron
• 1/4 cuil­lè­re à café sel de mer
• 1/4 cuil­lè­re à café Flo­cons de piment
• 150 g de roquette

Pré­pa­ra­ti­on:

Pré­chauf­fer le four à 200°C. Cou­pez les oignons, les cour­get­tes et les carot­tes en dés et cou­pez les asper­ges en morceaux d’en­vi­ron 2 cm de lar­ge. Pla­cer sur une plaque à pâtis­se­rie recou­ver­te de papier sul­fu­ri­sé avec les toma­tes et cui­re au four pen­dant 15 à 20 minu­tes jus­qu’à ce que les légu­mes soi­ent tendres. 

Éplu­chez les gous­ses d’ail rôties et ajou­tez-en 4 dans le mélan­geur avec 1 tas­se de toma­tes rôties, le jus de citron, le sel de mer et les flo­cons de piment rouge facul­ta­tifs. Mélan­gez main­ten­ant briè­ve­ment jus­qu’à ce qu’u­ne sau­ce toma­te légè­re et onc­tueu­se se forme.

Pen­dant ce temps, pré­pa­rez les pâtes sans glu­ten selon les ins­truc­tions sur l’em­bal­la­ge et mélan­gez-les à la sau­ce tomate. 

Ajou­ter le res­te des toma­tes rôties, les oignons, les cour­get­tes, les asper­ges et les gous­ses d’ail. Remuer douce­ment pour com­bi­ner. Si vous le sou­hai­tez, vous pou­vez ser­vir les nouilles aux légu­mes dans un bol avec de la roquette. 

Bon appé­tit!

source