Omelette végétalienne aux lentilles

Ing­ré­di­ents pour 2 omelettes : 

• 60 g de fari­ne de len­til­les len­til­les rouges
• 20g Fari­ne de tapioca
• 1/2 cuil­lè­re à café sel de mer
• 1/2 cuil­lè­re à café Poud­re d’ail
• 1/4 cuil­lè­re à café de poi­v­re noir
• 1/4 cuil­lè­re à café cumin
• 1/4 cuil­lè­re à café poud­re de papri­ka fumé
• 1 pin­cée Kala Namak et cur­cu­ma
• 150 ml d’eau
• 1/2 oignon moy­en cou­pé en dés
• 40 g de poi­v­rons cou­pés en dés
• 40 g de cham­pi­gnons émincés
• 2–3 cuil­lè­res à sou­pe d’her­bes fraîches com­me le persil

Pré­pa­ra­ti­on:

Si vous sou­hai­tez prépa­rer vous-même la fari­ne de len­til­les, mélan­gez les len­til­les dans un mix­eur hau­te per­for­mance pen­dant envi­ron 1 minu­te pour obte­nir une fari­ne de len­til­les fine. 

Dans un bol, mélan­gez bien la fari­ne de len­til­les avec tous les ing­ré­di­ents secs (fari­ne de tapio­ca, sel, poud­re d’ail, poi­v­re noir, cumin, papri­ka fumé, kala namak et cur­cu­ma). A l’é­tape sui­van­te, ajou­tez l’eau et bat­tez au fou­et jus­qu’à l’ob­ten­ti­on d’u­ne pâte plu­tôt liquide. 

Dans une Poê­le en céra­mi­que avec revête­ment antiad­hé­sif Fai­tes reve­nir l’oi­gnon, les poi­v­rons et les cham­pi­gnons jus­qu’à ce qu’ils soi­ent tendres en quel­ques minu­tes, sans ajou­ter de matiè­re gras­se. Hachez fine­ment le per­sil et incor­po­rez-le à la pâte. Incor­po­rez ensuite les légu­mes frits. Lais­sez repo­ser quel­ques minu­tes, cela amé­lio­rera la con­sis­tance de l’omelette. 

Fai­tes chauf­fer à nou­veau la poê­le et ver­sez la moi­tié de la pâte à l’ai­de d’u­ne lou­che. Au bout de 3–4 minu­tes, retour­nez avec une spa­tu­le et enfour­nez le dos quel­ques minu­tes également. 

Ser­vir immé­dia­te­ment et déguster ! 

Source: Ela­Vegan

Pho­tos: Maar­ja Urb