pain à la citrouille

Ing­ré­di­ents:

• 250 ml de purée de poti­ron ou 400 g de poti­ron pelé, épé­pi­né et cou­pé en dés
• 180 ml sirop d’é­ra­ble
• 80 ml lait de coco léger
• 1 cuil­lè­re à café d’ex­trait de vanil­le sans alcool ou 1/2 cuil­lè­re à café Poud­re de vanil­le Bourbon
• 200 g fari­ne d’a­voi­ne sans gluten
• 65g fari­ne de riz brun
• 2 cuil­lè­res à café de bicar­bo­na­te de soude
• 1 cuil­lè­re à sou­pe Épi­ce pour tar­te à la citrouille
• 1–2 cuil­lè­res à sou­pe Grai­nes de citrouil­le (facul­ta­tif)

Pré­pa­ra­ti­on:

Fai­tes cui­re les dés de citrouil­le dans un cui­seur vapeur ou une cas­se­ro­le avec un panier vapeur pen­dant envi­ron 10 minu­tes jus­qu’à ce qu’ils soi­ent tendres. Reti­rer et lais­ser refro­idir com­plè­te­ment. Rédui­sez ensuite en purée dans un mélan­geur jus­qu’à con­sis­tance lis­se. La quan­ti­té dev­rait fai­re 250 ml de purée. Pré­chauf­fer le four à 180 degrés. Grais­ser un moule à cake avec de l’hui­le de coco ou le tapis­ser de papier sul­fu­ri­sé et réserver. 

Pla­cer la purée de citrouil­le, le sirop d’é­ra­ble, le lait de coco et la vanil­le dans un bol moy­en. Remuer jus­qu’à ce que le mélan­ge soit bien mélan­gé. Dans un aut­re bol, fou­et­ter ensem­ble la fari­ne d’a­voi­ne, la fari­ne de riz brun, la levu­re chi­mi­que et les épi­ces pour tar­te à la citrouil­le jus­qu’à ce que le mélan­ge soit lis­se et sans grumeaux.

Ver­sez les ing­ré­di­ents humi­des dans les secs. Remuer jus­qu’à ce que tout soit uni­for­mé­ment mélan­gé. La pâte est idéa­le lors­qu’el­le est épaisse mais versable. Ver­sez la pâte dans le moule pré­pa­ré et sau­poud­rez de grai­nes de citrouil­le (si vous le sou­hai­tez). Main­ten­ant, fai­tes cui­re au four pen­dant 50 à 60 minu­tes, jus­qu’à ce que la sur­face soit dorée et qu’un cure-dent uti­li­sé pour tes­ter la pâte ne laisse plus de rési­dus collants. 

Lais­ser refro­idir dans le moule pen­dant 5 minu­tes puis refro­idir com­plè­te­ment sur une gril­le. Tran­cher et servir.

source

Pho­tos: Maar­ja Urb