Pain aux lentilles et légumes

Ing­ré­di­ents:

• 300 gram­mes bron­zer ou len­til­les vertes
• 1 lit­re Bouil­lon de légu­mes ou de l’eau
• 1 Feuille de laurier
• 1 gros oignon
• 130g de carottes
• 250g de champignons 
• 4 gous­ses d’ail
• 1 cuil­lè­re à café papri­ka fumé ou Papri­ka doux
• 1 cuil­lè­re à café thym séché
• 1 cuil­lè­re à café ori­gan séché
• 2 cuil­lè­res à sou­pe Pâte de tomate
• 1 cuil­lè­re à café sel de mer
• 100g flo­cons d’a­voi­ne sans gluten
• 3 à 4 cuil­lè­res à sou­pe de per­sil fine­ment haché pour servir

Pour le glaçage: 

• 6–7 cuil­lè­res à sou­pe Pâte de tomate
• 2 cuil­lè­res à sou­pe sirop d’é­ra­ble
• 1 cuil­lè­re à sou­pe de jus de citron
• 1 cuil­lè­re à sou­pe d’eau
• 1/2 cuil­lè­re à café Poud­re d’ail
• 1/2 cuil­lè­re à café Poud­re d’oignon
• 1/4 cuil­lè­re à café sel de mer

Pré­pa­ra­ti­on:

Pré­chauf­fer le four à 190°C et tapis­ser un moule à cake de tail­le moy­enne de papier sulfurisé.

Placez les len­til­les dans une pas­soire à mail­les fines et rin­cez-les sous l’eau froide.

Dans une cas­se­ro­le moy­enne, mélan­ger les len­til­les, le bouil­lon de légu­mes et le lau­rier et por­ter à ébul­li­ti­on. Cui­re pen­dant 15 à 20 minu­tes jus­qu’à ce que les len­til­les soi­ent tendres mais pas pâteuses.

Pen­dant que les len­til­les cui­sent, pré­pa­rez les légu­mes. Hachez les oignons et l’ail, cou­pez les cham­pi­gnons en dés et hachez les carot­tes. Dans une poê­le en céra­mi­que antiad­hé­si­ve à feu moy­en, fai­re reve­nir les oignons, les carot­tes et les cham­pi­gnons pen­dant 5 à 6 minu­tes, en remu­ant de temps en temps, jus­qu’à ce que les oignons soi­ent trans­lu­ci­des. Ajou­tez un peu d’eau pour évi­ter de brûler.

Ensuite, ajou­tez l’ail, le papri­ka fumé, le thym, l’o­ri­gan, la pâte de toma­te et le sel marin et lais­sez cui­re enco­re 1 à 2 minu­tes jus­qu’à ce qu’ils soi­ent par­fu­més et bien mélan­gés. Reti­rer du feu et mett­re de côté.

Une fois les len­til­les cui­tes, reti­rez la feuille de lau­rier et placez les len­til­les dans une pas­soire pour éli­mi­ner l’excès d’eau. Plus il y a d’eau éli­mi­née, mieux c’est. Mett­re de côté.

Placez les flo­cons d’a­voi­ne dans un robot culin­aire et mélan­gez jus­qu’à ce qu’ils soi­ent bien. Ajou­tez le mélan­ge de légu­mes et les len­til­les et con­tinuez à pulser briè­ve­ment. Une cer­taine struc­tu­re dev­rait quand même être con­ser­vée. Si néces­saire, appuyez plu­s­ieurs fois sur le mélan­ge avec une spa­tu­le pour qu’il soit mieux sai­si par les couteaux. 

Une fois le mélan­ge bien mélan­gé, ver­sez dans le moule à cake tapis­sé et pres­sez fer­me­ment le mélan­ge dans le moule.

Pour fai­re le gla­ça­ge, dans un petit bol, fou­et­ter ensem­ble la pâte de toma­te, le sirop d’é­ra­ble, le jus de citron, l’eau, la poud­re d’ail, la poud­re d’oi­gnon et le sel marin jus­qu’à con­sis­tance lis­se. Éta­lez ensuite le gla­ça­ge sur le pain.

Placez le pain aux len­til­les dans le four pré­chauf­fé et fai­tes cui­re à décou­vert pen­dant 45 à 50 minu­tes jus­qu’à ce qu’il soit légè­re­ment doré sur les bords.

Reti­rer du four et lais­ser refro­idir dans le moule pen­dant 10 à 15 minu­tes avant de reti­rer puis de trancher.

Ser­vir immé­dia­te­ment avec du per­sil haché des­sus. Ou une fois refro­idi, con­ser­ver dans un con­ten­ant her­mé­tique au réf­ri­gé­ra­teur pen­dant 5 jours.

source

Pho­tos: Maar­ja Urb