Pain plat aux pommes de terre et au manioc avec trempette épicée et fruitée aux tomates

Ingrédients

4 por­ti­ons

Trem­pet­te aux tomates

• 3 toma­tes mûres
• 1/4 oignon rouge moy­en, fine­ment râpé
• 1/4 tas­se Pâte de tomate
• 1/4 tas­se de feuilles de per­sil et/ou de men­the légè­re­ment tas­sées, fine­ment hachées
• 1–2 cuil­lè­res à sou­pe de piments rou­ges hachés, au goût
• Zes­te et jus d’1/2 citron
• 1 cuil­lè­re à café miel cru
• 1 cuil­lè­re à café Poud­re de paprika
• 1/4 cuil­lè­re à café Poud­re de chip­ot­le ou poi­v­re de Cayenne
• Sel de mer, au goût (facul­ta­tif)

Pain plat aux pom­mes de terre et au manioc :

• 1 tas­se de pom­mes de terre cui­tes à la vapeur, cou­pées en dés
• 1/4 cuil­lè­re à café levu­re chi­mi­que (sans aluminium)
• 1/2 tas­se Fari­ne de manioc, plus si nécessaire

Ser­vir:

• 1 con­combre de tail­le moy­enne ou quel­ques petits con­com­bres, cou­pés en quartiers

Préparation:

Trem­pet­te aux tomates :

1. Cou­pez les toma­tes en deux et râpez-les jus­qu’à la peau à l’ai­de d’u­ne râpe au-des­sus d’un bol pour con­ser­ver autant de pul­pe, de grai­nes et de jus que pos­si­ble. Jet­ez les peaux.
2. Ajou­ter le res­te des ing­ré­di­ents de la trem­pet­te dans le bol et bien mélanger.
3. Lais­sez-le repo­ser au réf­ri­gé­ra­teur pen­dant au moins une heure.

Pain plat :

1. Pla­cer les pom­mes de terre cui­tes à la vapeur dans un grand bol et écra­ser jus­qu’à con­sis­tance lisse.
2. Ajou­ter la levu­re chi­mi­que et la fari­ne de manioc et pétrir jus­qu’à ce qu’u­ne pâte mol­le et lis­se se for­me. Ajou­tez un peu plus de fari­ne de manioc si nécessaire.
3. Sur une sur­face légè­re­ment fari­née, divi­sez la pâte en morceaux et éta­lez-la sur 1/8–1/4 de pouce d’é­pais­seur. Si la pâte est fria­ble, ajou­tez un peu d’eau tiède.
4. Fai­tes chauf­fer une poê­le en céra­mi­que antiad­hé­si­ve à feu vif et fai­tes dorer les pains plats 3 à 4 minu­tes de chaque côté.

Vous pou­vez main­ten­ant dis­po­ser la trem­pet­te aux toma­tes, les pains plats et les quar­tiers de con­combre dans une assi­et­te et les dégus­ter immédiatement.

Bon appé­tit!