Patates douces au chou rouge

Ing­ré­di­ents pour 2 à 4 portions : 

• 4 pata­tes douces
• 4 gous­ses d’ail
• 1 oignon
• 1 cuil­lè­re à sou­pe Hui­le de noix de coco
• 1 chou rouge
• 1/2 cuil­lè­re à café sel de mer
• 1/2 citron

Pour la sauce: 

• 1 cuil­lè­re à sou­pe hui­le d’olive
• 1 cuil­lè­re à sou­pe miel cru
• 1 cuil­lè­re à sou­pe de jus de citron
• 1 cuil­lè­re à sou­pe de ging­embre frais râpé

Pour la garniture: 

• 4 cuil­lè­res à sou­pe de persil

Pré­pa­ra­ti­on:

Pré­chauf­fer le four à 200°C

Cui­re les pata­tes douces sur une plaque à pâtis­se­rie pen­dant 45 à 60 minu­tes, jus­qu’à ce qu’el­les puis­sent être faci­le­ment per­cées avec une fourchet­te. Dans une gran­de poê­le, fai­re reve­nir l’ail et les oignons émin­cés dans 1 cuil­lè­re à sou­pe d’hui­le de coco à feu moy­en-vif, en remu­ant de temps en temps, jus­qu’à ce que les oignons soi­ent trans­lu­ci­des et tendres, 5 à 10 minutes. 

Net­to­yez le chou rouge et cou­pez-le en fines laniè­res. Ajou­tez ensuite le chou, le sel et 120 ml d’eau dans la poê­le. Cou­vr­ir et cui­re à feu moy­en pen­dant 30 à 40 minu­tes jus­qu’à ce que le chou rouge soit tendre. Remu­ez de temps en temps et ajou­tez de temps en temps un peu d’eau pour vous assurer que rien ne brû­le. Cou­pez les pata­tes douces et écra­sez-les légè­re­ment avec une fourchet­te. Rem­plis­sez les ouver­tures avec le chou braisé.

Pré­pa­rez la sau­ce jus­te avant de ser­vir les pata­tes douces. (Il est pré­fé­ra­ble de dou­bler les ing­ré­di­ents de la sau­ce pour 4 por­ti­ons). Placez tous les ing­ré­di­ents dans une peti­te cas­se­ro­le et fai­tes chauf­fer le mélan­ge à feu moy­en-vif jus­qu’à ce qu’il bouil­lon­ne douce­ment. Con­tinuez à remuer pen­dant enco­re 1 à 2 minu­tes jus­qu’à ce que tout épais­sis­se légè­re­ment. Ver­sez la sau­ce sur les pata­tes douces et déco­rez de persil.

Bon appé­tit!

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Pho­tos: Maar­ja Urb