Patates douces cuites deux fois

Ing­ré­di­ents pour 2 portions : 

• 150g Noix de cajou
• 1 gous­se d’ail
• 1/2 Dat­te Medjool
• Jus de 1 citron
• 6 peti­tes pata­tes douces (ou 3 grosses)
• 1/2 cuil­lè­re à café sel de mer
• 70g Rai­sins secs
• 30g noix de pécan
• 1 cuil­lè­re à café Roma­rin

Pré­pa­ra­ti­on:

Pré­chauf­fer le four à 200°C.

Piquez les pata­tes douces avec une fourchet­te. Cui­re au four pen­dant 30 à 50 minu­tes, jus­qu’à ce qu’il soit bien cuit lors­qu’on le pique avec une fourchet­te. Lais­sez refro­idir légè­re­ment jus­qu’à ce que vous puis­siez les manipuler. 

Au robot culin­aire, hacher fine­ment les paca­nes, le roma­rin et le sel marin et réserver.

Pour fai­re la crè­me de cajou, rédui­re en purée lis­se les noix de cajou, l’ail, les dat­tes et le jus d’un demi citron. Ajou­ter de l’eau si néces­saire, envi­ron 120 ml.

Lors­que les pata­tes douces sont suf­fi­sam­ment fro­ides pour être mani­pulées, cou­pez le quart du des­sus de chacu­ne et grat­tez soi­gneu­se­ment la majeu­re par­tie de la chair, mais pas la tota­li­té. Met­tez ce mélan­ge évi­dé dans le robot culin­aire avec la crè­me de cajou et le jus d’un demi citron. Mélan­ger jus­qu’à con­sis­tance lis­se. Incor­po­rer les rai­sins secs et ver­ser le mélan­ge dans chaque coquil­le de pata­te douce. Sau­poud­rer de crum­ble de paca­nes au roma­rin et cui­re au four enco­re 15 minu­tes jus­qu’à ce que les paca­nes soi­ent dorées. 

Bon appé­tit!

source

Pho­tos: Maar­ja Urb