Pâté chinois aux lentilles

Ing­ré­di­ents pour 6 portions : 

Pour la purée de pom­mes de terre :

• 1,5 kg de pom­mes de terre
• 1 pin­cée de mus­ca­de (facul­ta­tif)
• 2–3 cuil­lè­res à sou­pe de lait d’a­man­de non sucré ou d’eau (facul­ta­tif)

Pour le rem­plis­sa­ge:

• 1 oignon de tail­le moy­enne, cou­pé en dés
• 2 gous­ses d’ail fine­ment hachées
• 2 bran­ches de céle­ri fine­ment hachées
• 2 à 3 carot­tes moy­ennes, cou­pées en dés
• 300 g de len­til­les bru­nes ou ver­tes crues, rin­cées (ou 1 kg de cham­pi­gnons hachés à la place)
• 1 lit­re Bouil­lon de gué­ri­son, Bouil­lon de légu­mes ou de l’eau (omett­re si vous uti­li­sez des champignons)
• 3 cuil­lè­res à sou­pe Pâte de tomate
• 1 cuil­lè­re à sou­pe de thym frais ou 1 cuil­lè­re à café de thym séché 
• 1 cuil­lè­re à sou­pe fraîche hachée ou 1 cuil­lè­re à café séchée Roma­rin
• 2 cuil­lè­res à thé Poud­re d’oi­gnon
• 1 cuil­lè­re à café Poud­re d’ail
• 1/2 cuil­lè­re à café Poud­re de papri­ka
• 70 g de petits pois frais ou décongelés 
• Bran­ches de thym frais pour la gar­ni­tu­re (facul­ta­tif)

Pré­pa­ra­ti­on:

Lavez les pom­mes de terre et fai­tes-les cui­re à la vapeur dans une cas­se­ro­le avec un panier vapeur pen­dant 30 à 45 minu­tes jus­qu’à ce qu’el­les soi­ent tendres. 

Dans un grand bol, écra­sez les pom­mes de terre avec la mus­ca­de et ajou­tez un peu de lait d’a­man­de ou d’eau si néces­saire. Réser­ver, couvert. 

Pen­dant ce temps, pré­chauf­fez le four à 200°C.

Pour la gar­ni­tu­re, fai­re reve­nir les cubes d’oi­gnons dans une gran­de cas­se­ro­le pen­dant 3 à 5 minu­tes, en ajou­tant si néces­saire un peu d’eau pour évi­ter qu’ils ne brû­lent. Ajou­ter l’ail, le céle­ri et les carot­tes et cui­re enco­re 5 minu­tes jus­qu’à ce qu’ils soi­ent légè­re­ment dorés. Ensuite, ajou­tez les len­til­les, le bouil­lon, la pâte de toma­te et les épi­ces dans la cas­se­ro­le et lais­sez mijo­ter à cou­vert pen­dant 30 à 35 minu­tes jus­qu’à ce que les len­til­les soi­ent tendres. Ajou­tez les petits pois dans les 5 der­niè­res minutes. 

Si des cham­pi­gnons sont uti­li­sés à la place des len­til­les, le temps de cuis­son ne prend que 15 à 20 minu­tes jus­qu’à ce que les cham­pi­gnons soi­ent tendres. Ici aus­si, ajou­tez les petits pois dans les 5 der­niè­res minutes. 

Dans un grand plat allant au four de 20 x 30 cm, éta­lez d’a­bord la gar­ni­tu­re sur le fond, puis éta­lez des­sus le mélan­ge de pom­mes de terre. Lis­ser la sur­face avec une cuil­lè­re. Cui­re au four pen­dant 10 à 15 minu­tes jus­qu’à ce que le des­sus soit légè­re­ment doré. Lais­ser refro­idir 10 à 15 minu­tes avant de ser­vir. Gar­nir de quel­ques brins de thym si désiré. 

Bon appé­tit!

Source: Gué­ris­sez vot­re cer­ve­au, Le pro­gram­me pratique

Pho­tos: Maar­ja Urb