Nuggets de brocoli aux pois chiches

Ing­ré­di­ents pour 16 nug­gets:

• 225 g de bro­co­li cou­pé en fleurons
• 1 (400g) Boî­te de pois chi­ches (ramas­ser le liquide)
• 1/2 oignon haché 
• 2 gous­ses d’ail émincées 
• 1/2 cuil­lè­re à café Sel
• quel­que cho­se poi­v­re noir goûter
• 1/4 cuil­lè­re à café poud­re de papri­ka fumé
• 45g fari­ne d’a­voi­ne sans glu­ten

Pour la panure : 

• envi­ron 90 flo­cons d’a­voi­ne sans gluten
• 1/2 cuil­lè­re à café Poud­re d’oignon
• 1/2 cuil­lè­re à café Poud­re d’ail
• Sel
• poi­v­re

Pré­pa­ra­ti­on:

Récup­é­rez le liqui­de de la boî­te de pois chi­ches au-des­sus d’u­ne pas­soire dans un bol de tail­le moy­enne et réser­vez un instant. Fai­tes cui­re à la vapeur les fleu­rons de bro­co­li dans une cas­se­ro­le équi­pée d’un panier vapeur pen­dant 5 minu­tes.
Placez le bro­co­li dans un robot culin­aire avec les pois chi­ches, l’oi­gnon, l’ail et les épi­ces. Pul­sez envi­ron 8 fois, puis ajou­tez la fari­ne d’a­voi­ne. Pul­sez enco­re quel­ques fois, en pren­ant soin de ne pas trop hacher le mélan­ge.
For­mez 16 nug­gets à par­tir du mélan­ge. Trem­pez chaque nug­get un à un dans l’eau de pois chi­ches puis dans la panu­re pour bien enro­ber les nug­gets sur tou­tes les faces.
Hachez briè­ve­ment les ing­ré­di­ents de la panu­re dans un mix­eur, pas trop fine­ment. Les nug­gets peu­vent être pré­pa­rés soit dans une fri­teu­se à air, soit au four.
Si vous le sou­hai­tez, vapo­ri­sez le panier de la fri­teu­se avec un peu d’hui­le ain­si que les nug­gets afin qu’ils ne col­lent pas et devi­en­nent un peu plus croustil­lants. Cui­re les nug­gets à 190°C pen­dant 18 minu­tes en les retour­nant au bout de 12 minu­tes envi­ron.
Vous pou­vez éga­le­ment cui­re au four pré­chauf­fé à 200 °C pen­dant 25 minu­tes au total et retour­ner après 15 minu­tes.
A dégus­ter avec une trem­pet­te de vot­re choix.

Source: Ela­vegan

Pho­tos: Maar­ja Urb